532 
RIVISTA DI BIOLOGIA 
contenuti nel tubo gastro-intestinale, e della loro determinazione nelle 
feci (patogeni e non patogeni). In capitoli speciali tratta poi Tesarne bat¬ 
teriologico delTaria, Tigiene delTacqua e del ghiaccio (analisi chimica 
e batteriologica), il latte e tutti i prodotti che ne derivano (formaggio, 
gelati, latte condensato, ecc.) (esame chimico e batteriologico: batteri 
patogeni e non patogeni, metodi di conservazione), le uova, le ostriche, 
le patate. Un capitolo speciale è dedicato alla conservazione degli ali¬ 
menti (asepsi, affumicamento, sali, freddo, ecc.) ed ai veleni alimentari 
(ptomaine, botulismo). Tratta infine della epidemiologia, specialmente per 
le infezioni che possono propagarsi con il latte e con Tacqua. Il volume è 
arricchito di belle figure nel testo e di tavole fuori testo, eseguite molto 
bene. Molte tabelle ed una ricca bibliografia, alla fine di ogni capitolo, 
completano Topera, la cui consultazione è racòomandata'a chimici, igie¬ 
nisti, a medici ed a chiunque voglia tenersi al corrente degli argomenti 
trattati, tanto interessanti e di così grande attualità. 
Si pensi poi che, alla risoluzione di molti di questi problemi igienici, 
gli studiosi degli Stati Uniti di America del Nord vi hanno contribuito 
molto onorevolmente. 
Il nome di Wilhelmi è già noto'per lavori importanti di biologia ma¬ 
rina ed egli ha messo a profitto le larghe cognizioni acquistate per com¬ 
pilare tale compendio, che riguarda appunto Tanalisi biologica delle 
acque. Il manuale è suddiviso in quattro capitoli, che studiano la parte 
generale, non che storica e bibliografica, delTargomento preso a trattare, 
le acque dolci (fiumi e laghi), le acque salmastre e di mare e Tinfluenza 
che le acque dolci di rifiuto vi spiegano sopra (sempre dal punto di vista 
biologico), infine poi Timportanza che ha la ricerca biologica sulTappro- 
vigionamento delT acqua potabile. UA. ha compiuto un bel lavoro di sin¬ 
tesi, arricchito da moltissime e belle illustrazioni che facilitano lo studio 
.biologico (regno animale e vegetale). Non ha dimenticato di accennare 
brevemente, ma in modo chiaro e preciso, alla tecnica per eseguire le 
varie ricerche. Molto opportunamente TA. ha dotato il libro di un in¬ 
dice delle figure e di un altro per autori e materie. 
0. POLIMANTL 
FISIOLOGIA 
Amar J., Les lois scienti fi qiies de V édii cation respiratoire. Un voi. in-8, 
pag. xv-128, fig. 26. Paris, Dunod, 1920. Frs. 18. 
JoTEYKO J., La Fatigue. Un voi. in-16 de la Bibliothèque Scientifique, 
pag. 332, fig. 13. Paris, E. Flammarion, 1920. Frs‘. 5,75. 
Amar ha compilato una buona monografia sulle leggi che governano 
la respirazione e che può essere letta con profitto, non solo da fisiologi, 
ma anche da chiunque si occupi di educazione fisica, di igiene indivi¬ 
duale o collettiva (del lavoro, del canto, della parola). 
