KECENSIONI 
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sorbiinento delle varie sostanze e del meccanismo die presiede alle varie 
secrezioni del digestorio e della importanza che gli alimenti assorbiti 
hanno nella formazione dei secreti ed increti. Rapidamente accenna ai 
mezzi che i fisiologi dispongono per lo studio del ricambio materiale. 
Dà elenchi del contenuto in albumina, grassi e idrati di carbonio, come 
anche del loro valore in calorie dei principali alimenti animali e vege¬ 
tali (molti sono stati determinati da lui). Mette in luce Timportanza del- 
1 alimentazione con sostanze albuminose e riporta il quantitativo di 
alimenti-calorie che occorrono per il normale mantenimento della vita. 
Abderhalden, soffermandosi sopra argomenti alimentari di attualità, è 
deir idea che il razionamento degli alimenti per le popolazioni, non ap¬ 
pena possibile, debba essere abolito, che debba vietarsi la trasforma¬ 
zione di sostanze alimentari (orzo, patate) in bevande alcooliche, die 
sia insegnato a tutte le donne la maniera razionale di cucinare. 
E un libro che si legge con molto interesse e che dimostra, quanti 
problemi ancora oscuri vi siano nelFalimentazione. 
Maase e Zondek pubblicano una monografìa sopra F edema di guerra, 
del quale io già mi occupai in questa Rivista (voi. I pag. G90). Ammet¬ 
tono che tale edema dipenda senza dubbio dalla deficiente alimentazione. 
on certo dipende da mancanza di vitamine (ne erano introdotte abba¬ 
stanza coi vegetali, negli individui che furono oggetto di studio). Nel- 
Falimentazione c’era una deficienza di calcio (mancanza di latte, dei 
derivati del latte e delle uova), un aumento nelFintroduzione del sale 
da cucina per migliorare il gusto della pessima alimentazione, mancanza 
di grassi. Si verificava un’enorme eliminazione di azoto in tutti i ma¬ 
lati di tale forma di edema. Fattori che lo favorivano erano il lavoro 
manuale eccessivo ed il freddo. 
Notarono inoltre una forma abortiva di edema da fame, caratteriz¬ 
zata da una poliuria. Le cause della malattia possono dipendere sia da 
una alterazione nella nutrizione della parete dei capillari, come da una 
alterazione tossica di questi. La poliuria che si nota costantemente di¬ 
pende dall’acqua contenuta nel cibo, quasi esclusivamente vegetale, dalla 
scissione degli idrati di carbonio e dal consumo dell’albumina dei tessuti. 
Appena si faccia un’alimentazione adatta (prima di tutto un cibo 
ricco di grassi), che impedisca questa abnorme scissione dell’albumina 
dal corpo, cessa la poliuria. Si nota inoltre bradicardia e diminu¬ 
zione della temperatura del corpo. La prognosi è fiivorevole, se può 
essere migliorata subito l’alimentazione e facendo riposare il malato: 
sono facili però le complicazioni (specialmente la tubercolosi). Il volume 
è arricchito di risultati numerici, di grafiche e fotografie che stanno a 
rappresentarsi una serie di lunghe ricerche eseguite su vari ammalati 
di edema di guerra. Vi è un ottima bibliografia alla fine di ogni capi¬ 
tolo: chiude il volume un indice per autori. 
0. POLIMANTI. 
