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RIVISTA DI BIOLOGIA 
risultati con gli idrati di carbonio bisogna somministrare ca¬ 
lorie 50.75 sotto forma di amido e gr. 4.47 di albumina. 
Il Terroine dichiara che stenta a comprendere una tale con¬ 
clusione basata su osservazioni del peso allorché varia ogni volta 
la razione di proteine e il valore energetico totale della razione. 
Per di più il Maignon non ha punto determinato esattamente il 
minimum d’azoto, e questa omissione non può non sorprenderlo, 
perchè per arrivare alla conclusione contestata, il Terroine dice che 
sarebbe stato necessario dopo copertura completa dei bisogni ener¬ 
getici con una quantità sufficiente ora di grassi ora di idrati di 
carbonio, mostrare che il minimum di azoto - per una data pro¬ 
teina - necessario ad assicurare l’equilibrio, presenta un valore 
più basso quando il fabbisogno energetico è coperto con i grassi. 
In assenza di una tale prova il Maignon non può pretendere che 
sia accettata senza riserve T idea della superiorità dei grassi su 
gli idrati di carbonio in quanto riguarda V influenza di questi ali¬ 
menti sul valore del minimum di azoto. 
Alle critiche del Bierry e del Terroine, il Maignon ha risposto 
con tre note presentate alla Société de Biologie di Francia (14). 
Al primo ha fatto osservare che la teoria accordante ai grassi 
importanza essenziale nell’ utilizzazione delle sostanze proteiche 
ed agli idrati di carbonio una funzione accessoria, pur essendo, 
secondo il contradittore, nuova ed inattesa, non per questo è ne¬ 
cessariamente inesatta. Essa invece è del tutto conforme ai risul¬ 
tati pratici ottenuti dai zootecnici nelle esperienze di alimentazione 
del bestiame, e spiega inoltre gli effetti clinici dei corpi grassi 
nelle malattie accompagnate da denutrizione azotata e che menano 
alla cachessia (diabete-tubercolosi). 
Così la superiorità alimentare dei grassi non può essere una 
questione di vitamine o dei fattori A e B di Me Collum, perchè 
i grassi aggiunti alle proteine (strutto-grasso di montone) sono 
ugualmente all’ amido privi di vitamine. Al secondo ha obbiettato 
che non è affatto disposto ad ammettere che i risultati delle sue 
ricerche siano incerti per non aver determinato esattamente U 
minimum di azoto. Egli è sicuro di ciò che ha affermato : e cioè 
che con T amido il minimum di albumina per mantenere il peso 
degli animali in esperimento è compreso tra gr. 5,59 e gr. 4,47 ; 
la prima cifra permette la stabilità del peso, V altra no : e che coi 
grassi invece l’albumina ha potuto esser ridotta a gr. 1,67, senza 
che si siano verificate perdite di peso. 
