VISCO - GRASSI E IDRATI DI CARBONIO NELL’ALIMENTAZIONE 11 
Dall’ esame elei risultati delle nostre ricerche si rileva quanto 
segue : 
1° L’assorbimento delle sostanze azotate si compie meglio 
quando esse vengono somministrate insieme ai grassi, che quando 
sono somministrate insieme a gli idrati di carbonio. 
2° L’azoto eliminato con le orine in rapporto a # quello as¬ 
sorbito raggiunge sempre una cifra più alta quando l’alimentazione 
è fatta con i miscugli proteine-grasso, che quando è fatta con i 
miscugli proteine-amido, nell’ un caso e nell’ altro nelle propor¬ 
zioni rispettive di 1:1 - 1:2 - 1:4 - 1: 1 / 3 . 
3° I ratti alimentati con i miscugli proteine-grasso nei rap¬ 
porti di 1 : V 3 - 1:1 - 1:2 aumentano costantemente di peso. 
4° I ratti alimentati con i miscugli proteine-idrati di car¬ 
bonio (somministrati sotto forma di amido solubile) nei rapporti 
di 1:1 - 1:2 - 1:4, perdono costantemente di peso. 
* 
* * 
M. Maignon trasse dalle sue indagini la conclusione che la sta¬ 
bilità prolungata del peso si ottiene facilmente col miscuglio ovo- 
albumina-grasso in proporzioni relative molto variabili di queste 
due sostanze (grasso variante da l / 4 a 2), mentre che coi miscugli 
ovoalbumina-amido solo la razione ovoalbumina-amido a parti 
uguali permette di arrivare a tale risultato. Noi possiamo confer¬ 
mare soltanto la prima parte di questa conclusione, poiché, mentre 
ci è stato facile ottenere che gli animali mantenessero il peso 
iniziale e, anche che lo aumentassero, alimentandoli con proteine 
(ovoalbumina-caseina, gelatina) e grasso nei rapporti di 1 : l / 2 - 
1:1 - 1:2, essi invece hanno perduto notevolmente e costantemente 
in peso quando li abbiamo nutriti coi miscugli proteine-idrati di 
carbonio nei rapporti di 1:1 - 1:2 - 1:4. 
La conclusione generale poi del Maignon che il grasso aumenti 
il rendimento nutritivo dell’albumina e che con esso il minimum 
di albumina necessario sia circa tre volte minore che con l’amido, 
ci sembra molto discutibile. Le ricerche del Landergren nel di¬ 
giuno, sono tassativamente contro le affermazioni del Maignon, 
così quelle degli altri autori, dal Voit al Cathcart, e così le nostre, 
dalle quali risulta che, sempre, 1’ eliminazione dell’ azoto urinario 
in confronto di quello assorbito è minore con i miscugli proteine- 
