VISCO - GRASSI E IDRATI DI CARBONIO NELL’ALIMENTAZIONE 13 
il minimum di albumina e le oscillazioni del peso, e non consi¬ 
derare i due fatti in inscindibile rapporto di causalità. Il Maignon 
ha osservato un fatto importante, e cioè che con diversi miscugli 
di proteine ed idrati di carbonio non si riesce ad assicurare nè 
la stabilità, nè V aumento del peso dei ratti. Noi confermiamo in 
linea generale questo fatto. Esso però ben poco ha da fare con 
il ricambio proteico, e perciò riteniamo che debba essere esami¬ 
nato diversamente per poterlo chiarire. Nello stesso tempo forse 
potrà anche essere spiegato perchè la stabilità del peso si ottenga 
con un numero di calorie minore quando Y alimentazione è costituita 
dai miscugli proteine-grassi, che non coi miscugli proteine-idrati 
di carbonio. 
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