VISCO - GRASSI E IDRATI DI CARBONIO NELL’ALIMENTAZIÓNE 339 
SABATO VISCO 
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Istituto di Chimica Fisiologica della R. Università di Roma diretto dal prof. D. Lo Momaco) 
GRASSI E IDRATI DI CARBONIO 
NELL' ALIMENTAZIONE 
(Nota seconda) 
Nella nota precedente (1), riassumendo le critiche mosse alle 
nuove vedute del Maignon sull’importanza funzionale dei grassi 
nell’economia animale, riferimmo come il Bierry (2) avesse cer¬ 
cato di attribuire la superiorità alimentare dei grassi, in confronto 
con gli idrati di carbonio, alla presenza nei primi del fattore ac¬ 
cessorio A di me. Collum. Egli ricordò che me. Collum e Davis 
sottoposero dei ratti ad un regime completamente privo di grassi 
(caseina, destrina, agar, lattosio, sali) e constatarono una diminu¬ 
zione del peso del corpo dei loro animali ; un’aggiunta di olio di 
olive restò senza effetti, ma la semplice addizione del fattore A 
ebbe come conseguenza un rapido aumento del peso. Cercò così di 
andare incontro alla teoria di F. Maignon, poiché, secondo lui, le 
sostanze alimentari usate dal predetto autore non erano affatto pure, 
nè nel senso chimico, nè nel senso fisiologico della parola, e perciò 
apportavano nell’alimentazione una quantità più o meno grande 
di vitamine. Gli autori che si sono occupati di avitaminosi hanno 
preparato e poi purificato le diverse sostanze da essi usate con 
un lusso di precauzioni non inutili, e che il Maignon, secondo il 
Bierry, avrebbe trascurato di prendere. 
Il Maignon invece, convinto di sperimentare con prodotti fisio¬ 
logicamente puri, si domandò se la carenza non avesse influenzati 
(1) S. Visco, Grassi e idrati di carbonio nell’alimentazione. Nota I. «Rivista 
di Biologia», Voi. IV, fase. I, 1922. 
(2) H. Bierry, Ration d’entretien. Role functionnel des hydrates de carbone. 
«Compt. Rendus de la Société de Biologie», 1919. 
