220 • RIVISTA DI BIOLOGIA 
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alla fillossera), si capisce come tutti gli Stati abbiano riconosciuto la ne¬ 
cessità di organizzare un servizio fitopatologico per la sorveglianza su 
tutte le importazioni ed esportazioni di vegetali. 
I libri, come quello di cui ci occupiamo e gli altri della stessa serie, 
sono ancora assai scarsi da noi ed è da augurarsi che si moltiplichino ed 
infondano negli Italiani quel sentimento, che deve coadiuvare Fazione 
statale della fìtopatologia, così da renderla più utile e vantaggiosa. 
Una constatazione si può fare scorrendo il volume del Crosby e 
Leonard, che cioè anche in America, nonostante il gran numero di la¬ 
boratori di entomologia, le notizie sulla biologia degli insetti presentano 
molte lacune, e ciò non diversamente da quanto avviene da noi per le 
nostre forme nocive, poiché anche se gli studi non mancano, pochi sono 
gli studiosi che si dedicano a queste ricerche; e purtroppo soltanto la 
profonda conoscenza della biologia dei nemici delle nostre piante ed una 
larga e paziente sperimentazione può darci la chiave per la lotta. 
G. Paoli. 
FISIOLOGIA 
Fischer M. H., and Hooker M. 0., Fats and Fatty Degeneration. A Phy¬ 
sico-chemical Study of Emulsions and the normal and abnormal 
Distribution of Fat in Protoplasm. Un voi. in-8°, legato pag. ix-155. 
New-York, J. Wiley and Sons Ltd., 1917. 
Lo studio delle emulsioni è di grande importanza perchè vi sono 
connessi vari problemi di fisiologia, patologia e tecnologia. Gli AA. ri¬ 
tengono che si ha una emulsione stabile di olio di semi di cotone in 
acqua quando non ecceda la proporzione dell’uno per cento. L’emulsione 
deve essere una mistura talmente stabile e fissa da non dividersi più, 
anche col decorrere di anni. La formazione e la stabilità di una emul¬ 
sione dipendono dalla tensione superficiale, dal mezzo di dispersione e 
dalla grande viscosità. Una soluzione di sapone è il mezzo migliore per 
avere una buona emulsione, perchè favorisce la suddivisione dell’olio 
nell’acqua (il sapone è un colloide idrofilico: con l’acqua forma un col¬ 
loide idrato, con certe caratteristiche tìsiche, e l’olio vi si suddivide). 
Oltre il sapone sono buone sostanze emulsionanti il giallo ed il bianco 
d’uovo, l’albumina del sangue, la caseina, la destrina, la gelatina, 
l’agar, ecc. perchè facilmente si trasformano in colloidi idrati. La ca¬ 
seina neutra sviluppa le sue qualità idrofile in presenza di un alcali ed 
ha allora solamente un forte potere emulsionante (si converte in un col- 
