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RIVISTA DI BIOLOGIA 
Il libro è diviso in 28 capitoli ed una appendice nella quale sono 
descritti i modi di preparazione dei reattivi indicati nel testo. 
Il 1° capitolo è dedicato agli enzimi. È discutibile se questo porre il 
principiante immediatamente di fronte ad uno dei gruppi di sostanze 
meno noto sia didatticamente opportuno. Il capitolo è redatto come tutti 
gli altri, e consta cioè di due parti: nella prima si fa direi quasi una 
presentazione delle sostanze e se ne rammentano brevemente le pro¬ 
prietà, nella seconda si danno le norme per la preparazione e studio 
pratico. L’autore ricorre sovente in questo, come negli altri capitoli, a 
quadri sinottici, i quali, se sono di grande utilità per i giovani studenti, 
non lo sono meno per i non più giovani e non più studenti che abbiano 
necessità di rinfrescare rapidamente la memoria in argomenti dove 
molto è affidato solamente ad essa. 
Un vantaggio che presenta questo libro in confronto di altri con¬ 
simili scritti in altri paesi, sono le annotazioni bibliografiche, per le quali, 
se il libro serve agli studenti può servire anche utilmente a chi debba 
eseguire delle ricerche. A parte la letteratura tedesca, che nella nostra 
disciplina dà il la - sul quale si accorda anche il nostro autore in quella 
che diremmo volentieri la tecnica del libro - i Francesi hanno dei buoni 
manuali pratici per uso delle scuole e laboratori, ma in essi general¬ 
mente manca la bibliografia, il che scema il valore della notizia ripor¬ 
tata. Si capisce come fautore faccia larga parte alla bibliografia del suo 
paese che, del resto, va diventando molto pregevole. L’italiana ci fa una 
magra figura, ma non gliene possiamo attribuire la colpa. Il capitolo 
degli enzimi è al corrente dello stato attuale delle conoscenze, il che 
possiamo dire veramente del libro nel suo complesso. 
Dopo gli enzimi sono trattati i carboidrati, col solito metodo: breve 
descrizione, formule chimiche, quadri sinottici, relativi sia alla costitu¬ 
zione del gruppo, sia al complesso delle reazioni per cui si può ricono¬ 
scere l’un membro dall’altro. 
Vi sono anche le figure. Di figure ve ne sono molte nel libro, circa 
200 e riproducono apparecchi e loro particolari, preparazioni microsco¬ 
piche, specialmente i cristallini delle sostanze pure. Alcune di queste 
micro- fotografie e disegni sono molto belli e eseguiti su preparati ori¬ 
ginali. Non altrettanto possiamo dire delle figure a colori e specialmente 
dei colori. Così so pitturare anch’io! Ma sono piccoli difetti. 
Segue la digestione salivare. Brevi ricordi di fisiologia, proprietà 
del secreto salivare e specialmente la sua azione amilolitica; espe¬ 
rienze. 
Poi viene il capitolo delle proteine. Esse sono bene presentate. Tutti 
noi sappiamo quale concetto indefinito avessimo delle proteine prima che 
gli studi di Fischer ne precisassero la essenziale composizione. I diversi 
caratteri di solubilità, le diverse reazioni, le diverse proprietà che si 
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