RECENSIONI 
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sostanza antineuritica, curatrice del beri-beri). L’olio di fegato di mer¬ 
luzzo contiene vitamine che curano la rachitide. Nelle sostanze alimen¬ 
tari fresche si trovano vitamine antiscorbutiche molto instabili (col ca¬ 
lore sono distrutte). Ritiene che anche la pellagra sia una malattia 
dovuta all’assenza di specifici fattori nutritivi negli alimenti ingeriti. 
Insomma l’assenza di qualche vitamina dalla nutrizione porta a malattia 
sia negli animali come nell’uomo. 
Harden tratta a fondo la questione dello scorbuto come malattia 
dovuta appunto all’assenza di derminate vitamine, come è stato Visto- 
Si può ottenere uno scorbuto nella cavia alimentandola con acqua e 
grano (dopo 14-21 giorni fino a 28-30 giorni) : alla sezione si trovano 
le caratteristiche lesioni che dà lo scorbuto nell’uomo. Elenca varie so¬ 
stanze di origine animale, ma specialmente vegetale, che contengono 
principi antiscorbutici (nei vegetali si producono durante la germina- 
nazione dei semi). Il disseccamento ed il calore (80-100°) hanno la pro¬ 
prietà di distruggere questi principi. Nelle scimmie anche si può pro¬ 
durre uno scorbuto sperimentale (dopo 6-10 settimane) i cui sintomi 
spariscono somministrando succo di limone; nell’uomo si hanno i primi 
sintomi dello scorbuto solo dopo molti mesi. Basta somministrare agli 
animali pochi cmc. (1,5 - 2,5) di succo di limone o di arancio, perchè 
scompaiano i sintomi dello scorbuto. Nell’uomo risponde con successo 
il malto e varie specie di birra (che non sia preparata ad alte tempe¬ 
rature). Sostanza antiscorbutica per eccellenza è il succo di limone, spe¬ 
cialmente di quello delle Indie dell’ovest ( Citrus medica var. acida ) che 
ne contiene di più di quello del Mediterraneo (var. limonum var. limetta). 
Il latte non ha proprietà antiscorbutiche molto spiccate. Nello scorbuto 
infantile si adopera con successo succo di arancio, succo di uva e crema 
di patate con latte. 
Paton mette in rilievo l’importanza della fisiologia per lo studio 
delle malattie, riconosciuta fino dagli antichi tempi. È stata la fisiologia 
a tracciare la cura negli avvelenamenti per gas asfissianti nella guerra 
mondiale. Con gli studi del fisiologo Bayliss (iniezioni di gomma arabica) 
si è avuto un mezzo per combattere lo shock chirurgico. Anche la te¬ 
tania strumipriva, frequente nei bambini, è stata potuta combattere solo 
quando i fisiologi stabilirono la funzione delle glandole paratiroidi. 
Il zoologo Dendy propone dei mezzi per la conservazione dei ce¬ 
reali, questione di capitale importanza, e per salvarli dall’attacco dei 
topi, degli insetti, dalle muffe e dei batteri, dal riscaldamento spontaneo. 
L’ultima conferenza è redatta dal fisiologo Peinbrey e passa in ras¬ 
segna molto sintetica le variazioni che avvengono nei vari sistemi ana¬ 
tomici nell’allenamento fisico e negli esercizi ginnastici. 
Leggendo queste conferenze si conclude che gli universitari inglesi 
compresero la grande importanza della mobilitazione scientifica che fece 
