NOTIZIE ED APPUNTI 
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L’acidità (lei succhi vegetali come mezzo di difesa contro i parassiti. — 
Il prof. Paris ha pubblicato in questa stessa Rivista (fascicolo V-VI del voi. I) * 
e sotto questo medesimo titolo una nota di critica che riguarda anche alcuni 
miei lavori (1) e che ho potuto leggere solo in questi ultimi giorni. Con detta 
nota l’A. ha inteso di criticare uomini, ricerche, sistemi di indagini, ma sopra¬ 
tutto ha voluto far rilevare che il compianto prof. Comes, a sostegno della sua 
nota tesi sulla resistenza delle piante alle malattie, si servì dell’opera di alcuni 
studiosi a cui assegnò il mandato di eseguire delle ricerche al riguardo; che 
detti studiosi, con mezzi e conoscenze non proporzionate alla importanza del 
problema biologico, pubblicarono risultati di ricerche addirittura fantastici, 
coordinati in modo da poterne trarre conseguenze sempre favorevoli alla tesi 
anzidetta. 
Dalla lettura della nota del prof. Paris appare chiaro che questi nel for¬ 
mulare i suoi giudizi si è lasciato guidare soltanto da preconcetti e da non 
giustificata animosità verso il compianto prof. Comes. 
La sua critica perciò andrebbe discussa soltanto alla stregala dei sentimenti 
che la ispirano ; nonpertanto, tralasciando questi che si qualificano da soli di 
fronte alla sacra memoria di un morto così illustre, io mi limiterò a dimostrare 
la infondatezza scientifica dei rilievi del prof. Paris e a dimostrare come egli 
abbia tentato di criticare un sistema di ricerche ed una verità scientifica che 
da esso emana, senza averne compreso e ponderato il principio. 
Difatti, egli premette coll affermare che i semplici sagg'i acidimetrici non 
possono servire in alcun modo per lo studio della questione della resistenza, 
perchè gli acidi esistenti nei succhi vegetali sono diversi per numero e per 
quantità, perche diversa e la struttura molecolare loro, diversa la dissociabilità, 
la funzione, il carattere chimico biologico, donde non è possibile considerare 
alici stessa stregua ed egualmente resistenti due organi di piante sol perche al 
saggio acidimetrico appaiono egualmente acidi. 
Come appare chiaro dalla premessa, l’A. ritiene che non essendo possibile 
di poter precisare, mercè il semplice saggio acidimetrico, l’acidità reale conte¬ 
nuta in un organo vegetale, è per conseguenza impossibile di potere valutare 
il grado di resistenza dell’organo medesimo. 
Il prof. Paris non ha considerato il fatto importantissimo che nella deter¬ 
minazione del grado di resistenza delle piante non si ha di mira la ricerca del 
grado assoluto, preciso, matematico dell’acidità di un organo isolatamente 
considerato, sibbene del grado relativo* di acidità di un organo rispetto ad 
altri organi similari di piante della stessa specie, o in casi particolari di specie 
molto affini. 
In dette circostanze 1 analizzatore opera su un certo numero di succhi o di 
tessuti, contenenti miscele acide qualitativamente simili, le quali reagiscono al 
saggio analitico con intensità perfettamente proporzionale al loro reale con¬ 
tenuto acido, sicché in base ai semplici saggi acidimetrici l’analizzatore mede¬ 
simo può esattamente stabilire se uno degli organi esaminati è più o meno 
acido in confronto agli altri, e può dedurne in conseguenza se un organo è più 
o meno resistente in confronto agli altri. 
(l) Sull’argomento della resistenza delle piante ho pubblicato i seguenti tre lavori; io L’aci¬ 
dità dei succhi in alcuni vitigni e la loro resistenza alle malattie. Portici, tip. E. Della Torre, 1916 • 
2° Le ossidasi nell’ingentilimento delle piante coltivate. Portici, tip. E. Della Torre, 1917; 3° Ricerche 
biochimiche sulle pesche. Napoli, Cooperativa tipografica, 1918. 
La critica riguarda soltanto la prima e la seconda nota. 
Riv. di Biol ., Voi. II, fase. VI. 
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