NOTIZIE EI) APPUNTI 
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raffermare che per effetto di detto motivo tutti i 
rumente fantastici ci corre un abisso. 
miei dati analitici sono pu- 
Malgrado, però, l’affermazione stessa, l’A. prosegue nella disamina delle 
osservazioni contenute nella nota. 
Seguire questa parte della critica è una fatica improba dappoiché l’A. fa 
della nota medesima una riduzione ad esclusivo uso della sua tesi, sicché per 
rimettere le cose a posto, non mi resterebbe che riportare integralmente in 
questa nota tutto il lavoro. 
Rimandando il lettore a consultare la nota originale mi limito a mettere 
nei suoi veri termini e molto succintamente la questione in essa trattata, molto 
importante nei rapporti dello studio della resistenza delle piante. 
Durante il 1915 vi furono nel Leccese violenti attacchi di Peronospdra e 
di Oidio che compromisero seriamente la produzione viticola. Detti attacchi dan¬ 
neggiarono quasi esclusivamente i vitigni europei ancora non fillosserati, nel 
mentre quasi nessun danno apportarono ai vitigni americani e - fatto impor¬ 
tantissimo - ai vitigni europei già attaccati e indeboliti dalla fillossera , i quali 
conservarono fino all’ottobre, copiosa e sana fruttificazione. Studiai il caso sin¬ 
golare approfittando della fortunata circostanza di potere esaminare vitigni 
fillosserati e vitigni non fillosserati di pari varietà, ed egualmente coltivati sullo 
stesso terreno, e rilevai appunto nelle uve dei vitigni fillosserati un’acidità sen¬ 
sibilmente superiore in confronto a quelli immuni e della stessa varietà, nonché 
una ricchezza zuccherina in rapporto inverso (1). Lascio alla intelligenza dei com¬ 
petenti la cura di valutare la importanza e l’ammaestramento di questo tipico 
caso, constatato da tutti i viticoltori del Leccese e costituente un chiarissimo 
esempio di maggiore resistenza dovuta alla maggiore acidità. 
Il prof. Paris dopo aver liquidata la questione dell’acidità con raffermare 
che i saggi acidimetrici sono ben lontani dal far raggiungere lo scopo, dopo 
di aver prospettato la poca serietà del maestro e dei suoi allievi, affermando che 
le ricerche analitiche hanno del fantastico, prende in esame anche la questione 
delle ossidasi. E poiché queste ultime ricerche vennero da me eseguite con la 
tintura alcoolica di guaiaco, l’A. trova modo come discutere anche il valore 
delle reazioni così ottenute (2), e mettendo in evidenza le ipotesi di alcuni spe¬ 
rimentatori circa la probabile assenza dell’azoto nella composizione chimica delle 
ossidasi, preconizza la caduta del postulato scientifico del Comes: letamazione- 
ossidasi-ingentilimento. 
Come al solito anche dette ricerche microchimiche sono per l’A. fantastiche, 
e per dimostrare ciò asserisce di avere eseguito e di aver fatto eseguire delle 
ricerche consimili, ottenendone risultati costantemente opposti. Anzi per me¬ 
glio studiare la influenza esercitata dallo stallatico sull’ ingentilimento e quindi 
sul contenuto ossidasico ha eseguito ricerche su viti di vigna Malbeck pros¬ 
sima (!) ad un deposito di stallatico e su viti della stessa vigna ma lontane (!) 
dal deposito di stallatico, senza poter stabilire un netto diverso comportamento 
tra gli stessi organi dei vari vitigni. 
Evidentemente l’A. nell’ intraprendere tali esperienze di controllo ha rite¬ 
nuto che basta la semplice presenza d’un cumulo di letame per determinare 
nientemeno il maggiore ingentilimento della varietà Malbeck. E siccome nei 
vitigni delle due vigne Malbeck, quella prossima e quella lontana dal deposito 
(1) Come, d’altronde, è noto, il prodotto dei vitigni fillosserati è sempre improprio alla fab¬ 
bricazione dei vini specialmente da taglio, avendo essi deficiente ricchezza zuccherina ed ecces¬ 
siva acidità. 
reattivi consigliatimi : 
(2) K d’uopo qui che io ringrazi il prof. Paris della lunga serie dì 
me ne servirò nelle ulteriori mie ricerche. Oramai quello che è fatto è fatto e, mi permetta il 
professore, senza alcuna conseguenza seria sulle osservazioni, data la comparabilità delle stesse. 
