ÉJLÈMENS 
peurs rouges ; on laifle refroidir cette diffolu- 
tion , & il fe précipite des criflaux blancs ai¬ 
guillés ou prifmatiques à quatre faces, termi¬ 
nés par des Commets dièdres. La liqueur dé¬ 
cantée , traitée de nouveau avec trois ou quatre 
parties du même acide nitreux, fournit par une 
nouvelle criftallifation des prifines de la même 
forme ; on opère de même fur la deuxième 
eau-mère de ces criflaux. Une once de fucre 
blanc donne par ce procédé environ trois gros 
de fel prifmatique qu’on diflout dans de l’eau 
bien chaude, & qu’on fait criflallifer par re¬ 
froidi fleuient pour l’avoir très-pure. 
Ce fel acide du fucre a une faveur acide 
très-piquante. Etendu dans l’eau, il forme une 
liqueur aigrelette & agréable. Il rougit toutes 
les couleurs bleues végétales. Expofé à une 
chaleur douce , il devient opaque, comme ef- 
fîeuri ; il fe réduit en poufHcre, & perd les 
trois dixièmes de fon poids par l’évaporation 
de l’eau qui entre dans fes criflaux. On peut 
recueillir cette eau dans des v ai fléaux diflilla- 
toires. Chauffé plus fortement, l’acide du fucre 
fe fond ; il prend une couleur brune ; il paffe 
dans le récipient un phlegme acide, femblable 
au fel lui-même par tous fes caraétères. Il s’en 
fublime une partie fous la forme d’une croûte 
blanche j la cornue ne contient prefque point 
