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L’acide du fucre diffout la bafe de î’alurt. 
Cette difToiution évaporée donne une mafTe jau¬ 
nâtre , tranfparente , douce , aflringente, qui 
s’humeâe à l’air , & rougit le tournefol. Ce 
fel fe bourfouffle au feu ; il perd fon acide, 
& laifTe l’argile brune. Il eft décompofable par 
les acides minéraux. 
L’acide du fucre combiné avec la barote 
forme un fel peu foluble, qui donne des crif- 
taux anguleux à la faveur de l’excès d’acide : 
l’eau chaude, en leur enlevant cet excès, les 
rend opaques , pulvérens & infoîubles. 
Uni à la magnéfie, il donne un fel blanc 
en poudre, dçcompofable par l’àcide fpathi- 
que & la terre pefante. 
Saturé de chaux , l’acide faccharin fournit 
un fel infoluble dans l’eau , pulvérulent, qui 
n’eft décompofabîe que par le feu , parce que 
l’affinité de cet acide avec la chaux eft telle 
qu’il enlève cette bafe à tous les autres acides. 
Bergman propofe en conféquence l’acide du 
fucre pour reconnoître la préfence & la quan.- 
tité de chaux contenue dans les eaux minéra¬ 
les , & combinée à quelqu’açidç. Ce fel verdit 
le firop de violettes. 
L’acide du fucre s’unit à la potafle , & eft 
fufçeptible de criflallifer, lorfque l’un de fes 
'deux principes eft en excès. Ce fel, très - fo- 
