d’Hist. Nat. et dë Chimie. 41 
lubie dans l’eau, fe décompofe par l’adion du 
feu & par les acides minéraux. 
Combiné avec deux parties de foude , l’acide 
du fucre forme un feî peu folubie, qui fe dif- 
fout mieux dans l’eau chaude , & qui verdit 
le firop de violettes. 
Uni à l’alkali volatil, l’acide du fucre donne 
un fel ammoniacal, qui criftallife par l’évapo¬ 
ration lente en prifmes quadrilatères, qui fe 
décompofe au feu , & fournit du fel ammo¬ 
niacal craieux , formé aux dépens de l’acide 
du fucre détruit. 
L’acide du fucre efl djfToluble dans les aci¬ 
des minéraux. Il brunit l’huile de vitriol ; il fe 
décompofe par l’efprit de nitre rutilant. 
Cet acide fe combine en général plus faci¬ 
lement avec les chaux métalliques qu’avec les 
métaux. 
i°. Il forme avec l’arfenic blanc des criftaux 
prifmatiques , très - fufibles , très-volatils , dé¬ 
cora pofables par la chaleur. 
2 0 . Avec le cobalt, un feî pulvérulent d’un 
rofe clair peu foîubîe. 
3°. Avec la chaux de bifmüth , un fel blanc 
en poudre, très-peu diffoîuble dans l’eau. 
4 0 . Avec la - chaux d’antimoine , un fel en 
grains criftallins. 
j°. Avec le nickel , un feî d’un blanc ou 
d’un jaune verdâtre très-peu foîuble. 
