d’Hist; Nat. et de Chimie. 19 
que le fuc e£l éclairci ; on la plonge enfuite dans 
l’eau froide, & on filtre le fuc ; d par l’efprit 
de vin qui coagule la fécule ; e par les acides 
végétaux, ainfi que la pharmacopée de Londres 
le prefcrit pour les fucs des plantes crucifères. 
Les fucs des plantes tiennent en diffolution 
des matières qui, féparées du véhicule aqueux , 
forment ce que Ton appelle en pharmacie les 
extraits. On diftingue ces matières en trois es¬ 
pèces; les extraits muqueux, les favonneux, 
les extraâo-réfineux. 
On donne le nom d’extraits muqueux à ceux 
qui fe diffolventbien dans l’eau, très-peu dans 
l’efprit-de-vin, & qui paflent à la fermentation 
fpiritueufe ; tel eft le rob de grofeille qu’on 
prépare en évaporant le fuc de ce fruit. 
Les extraits favonneux ont pour caraâère de 
fe diffoudre dans l’eau, & en partie dans l’ef¬ 
prit-de-vin , de fe moifir plutôt que de paffer 
à la fermentation fpiritueufe. Le fuc de bou- 
rache épailfi en fournit un de cette nature. Ce 
font là les extraits proprement dits. 
Les extraéto-réfineux fe diffolvent dans l’eau 
& dans l’efprit ardent j ils font inflammables 
parce qu’ils contiennent un principe réfineux , 
& ils ne s’altèrent en aucune manière à l’air. Le 
fuc épaiffi de concombre fauvage , nommé 
élaterium ? eft de cette efpèce. On fait des 
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