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de ces produits de îa végétation , qui fembîent 
conliituer une humeur excrémentitielle, de l’eau, 
de l’acide en liqueur, de l’aeide craieux, un 
principe huileux , 8c de l’alkali fixe lié au ré- 
fidu charbonneux. Ce réfidu contient lui-même 
une terre fixe dont la nature n’eft pas encore 
connue. 
Lorfqu’on traite les gommes 8c les mucila¬ 
ges par l’acide nitreux , elles fôurniiïent un 
acide criftallifé de la même nature que celui 
qui ell appelé improprement acide du lucre. 
Il paroît donc qu’elles contiennent le principe 
huileux dont la combinaifon avec î’oxigyne 
conflitue cette efpèce d’acide. 
Cette analogie entre le mucilage 8c la ma¬ 
tière fiicrée ell encore remarquable par l’odeur 
de la gomme brûlée , qui approche de celle 
du caramel, par la nature des produits que 
donnent l’un 8c l’autre principe à la diflillation , 
par le volume 8c la légèreté de leurs charbons. 
Parmi les fruits qui deviennent fucrés, il en 
ell , tels que les abricots , les poires, &c. 
d’où il fuinte, avant leur maturité , une véri¬ 
table gomme. L’efpèce de mucilage fec, que 
nous examinerons plus bas fous le nom de fé¬ 
cule amylacée , devient matière fucrée par la 
germination. Ces faits, 8c beaucoup d’autres 
qu’il feroit poffibîe de raffembler, annoncent 
