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qu’il y a un grand rapport entre le fucre & 
la gomme ; peut - être le mucilage fade ou 
gommeux palîe-t-il à l’état de corps fucré par 
une efpèce de fermentation. Si ce fait étoit re¬ 
connu , il faudrait placer cette fermentation 
avant celle que Boerhaave a appelée fermen¬ 
tation fpiritueufe , & elle la précéderait tou¬ 
jours , foit dans le travail de la végétation , foie 
dans les procédés que l’art met en ufage pour 
développer la faveur fucrée de l’orge, &c. 
CHAPITRE V II. 
Des tiuiles graffes. 
Les huiles font des lues propres gras 8c 
ondueux, fluides ou folides, indiffbhsBles dans 
l’eau, eombuftibîes avec flamme, volatils en 
différens degrés ; elles font contenues dans des 
vaifleaux propres ou dans des vélîcules particu¬ 
lières. Ces corps fe trouvent fous deux états 
dans les végétaux ; ou ils font combinés à d’au¬ 
tres principes, comme on les trouve dans les 
extraits, dans les mucilages , &c. ou ils font li¬ 
bres. C’eft de ces derniers fucs huileux que nous 
devons nous occuper ici, 
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