d’Hist. Nat. et de Chimie. - $$ 
On diffingue les flics huileux des végétaux 
en huiles graffes & en huiles effentielles. 
Les huiles graffes font très-ondueufes ; elles 
ont la plupart une faveur douce & fade, & 
font fans odeur ; elles ne fe volatiîifent qu’à un 
degré de feu fupérieur à celui de l’eau bouil¬ 
lante, & ne s’enflamment que lorfqu’elles font 
parvenues au degré de chaleur qui les volati- 
îife. Tel eft l’ufage de la mèche qu’on emploie 
pour faire brûler une huile graffe dans les lam¬ 
pes ; elle échauffe l’huile au point de la. vo- 
latilifer. 
La plupart des huiles graffes font fluides 8c 
demandent un froid allez confidérable pour de¬ 
venir folides; d’autres le deviennent au plus lé¬ 
ger degré de froid; d’autres enfin, font prefque 
toujours folides ; on nomme ces dernières a 
beurres. 
Les huiles graffes ne coulent point de la fur- 
face des végétaux ; elles font contenues dans les 
amandes, dans les pépins & dans les femences 
émulfives. On les retire en brifant les cellules 
qui les renferment, à l’aide du broiement & de 
l’expreffion. 
Les huiles graffes, expofées à l’air, s’altèrent 
& fe ranciffent; leur acide fe développe ,. elles 
perdent leurs propriétés, elles en acquièrent 
de nouvelles, qui les rapprochent des huiles. 
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