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CHAPITRE VIII, 
Des Huiles effentielless 
Les huilés efientielles different des -huiles 
grades par les caractères fui vans. Leur odeur 
eff forte & aromatique; leur volatilité eft telle* 
qu’elles diffillent à la chaleur de l’eau bouil¬ 
lante ; leur faveur eft très - âcre. Elles font beau- 
coup plus combuftibles que les premières. 
Çés huiles exiftent dans prefque toutes les 
plantes odorantes. Elles font contenues ou dans 
toute la plante comme dans l’angélique de Bo¬ 
hême-* ou dans la racine feule comme dans l’au- 
née , l’iris, le diétame blanc & la benoîte; ou 
dans la tige comme dans le bois de fantal 3 
celui de faffafras, les pins , &c. ou dans l’écorce 
comme dans la canelle. Quelquefois ce font 
les feuilles qui la recèlent comme on l’obferve 
pour la méliffe , la menthe poivrée, la gran¬ 
de abfynthe, &c. Dans d’autres plantes, on 
la trouve dans les calices des fteuts; telles font 
la rofe & la lavande ; les pétales de la camo¬ 
mille & de l’oranger en font remplies. D’au¬ 
tres fois elle eft fixée dans les fruits comme dans 
les cubebes» le poivre } les baies de genièvre; 
enfin j 
