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CHAPITRE XX, 
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Dès Parties molles & blanches des . 
animaux $ & de leurs mufcles» 
C^)uoi<2ttE l’analyfé des parties folides deâ 
animaux foit moins avancée que celle dç leurs 
fluides, on commence cependant à connaître 
les diverfes matières dont elles font compoféesi 
On fait fur-tout que la différence qui exille en-* 
tre leur tiffii en indique & e* fait une dans 
leurs principes. Cette affertiôn fera confirme^ 
ici par l’examen des parties molles & blanches 
avec celui des mufcles & des os. 
Toutes lés parties molles & blanches des 
animaux, telles que les membranes, les ten¬ 
dons & les aponévrofes $ les cartilages , leà 
iigamens , la peau ,• contiennent en généra! 
Une fubflance muqueufe , très - foîubie daftè 
l’eau , & infoluble dans î’éfprit-de-vin , qu’orf 
connoît fous le nom de gelée. Pour extraire 
cette gelée, il fuffit de faire bouillir ces par* 
ties animales dans de l’eau, êc d’évaporer cette 
décodion jufqu’à ce qu’elle fe prenne en une 
teafiTe folide & tremblante par le refroidi (Te- 
aïentti 
