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f La gelée expofée à un air chaud & humide j 
paffe d’abord à l’acidité, & fe pourrit bientôt 
après. 
L’eau la diffout en toutes proportions. Les 
acides, & fur-tout les alkaüs, la diffolvent fa¬ 
cilement. L’acide nitreüx en dégage de là mo- 
fète. La plupart de ces propriétés rapprochent 
la gelée des mucilages fades végétaux, fi l’on 
excepte celles de donner de l’alkàli volatil au 
feu , & de la môfète par l’acide nitreux. Encore 
eft-ïl permis d’attribuër ces dernières à Une por¬ 
tion de matière lymphatique, que l’eau extrait 
en mêaie - tenis que là fubftanbe gélatineufe , 
fur-tout lorfqu’on a préparé les gélées ou les 
colles par Une forte cc longue décodion ? 
Les mufcîes des animaux font formés 
‘d’üne fubllance parénchimateufe & cellulaire s 
dans laquelle font contenues differentes hu- 
tneurs, en partie concrètes <Sc en partie flui¬ 
des. Ces humeurs font conipofées, i.°. d’une 
lymphe rouge 8 c blanche ; 2 0 . d’un mucilage 
gélatineux ; 3 0 . d’unë huile douce de la na¬ 
ture de la graiffe ; 4 0 . d’une fubffance ex- 
tradivë particulière ; y 0 , enfiii, d’une matière 
faline, dont la nature eft encore peti connue. 
L’analyfe de là chair entière, qui donne ati 
bain-marie une eau vapide, à la cornue un 
phlegme alkalin 5 de l’huile empyreumatiqüe, & 
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