^0 E l é m e n s 
Quant au fel qui fe criftailife dans l'évapora- 
lion lente de la déeoâion des chairs , fa nature 
n’-eil pas encore_parfaitemùnt connue. M. Thou- 
venel l’a obtenu fous la forme de duvet, ou 
fous celle de criftaux mal figurés. Ce chimifle 
penfe que c’eft un fel parfaitement neutre for¬ 
mé par k po.taffe, & un acide qui a le carac¬ 
tère' d’acide phofphorique dans les quadrupè¬ 
des frugivores , & celui de l’acide muriatique 
clans les reptiles carnaffers. Quoiqu’on pin fie 
regarder ce fel comme inconnu, juiqu’à ce qu’oïj 
en ait recueilli une aflez grande quantité pour, 
pouvoir l’examiner en détail, il eft très-vrai- 
femhlable que c’eft un phofphate ’ de fonde oi\ 
ammoniacal, & qu’il eft même mêlé de .phof¬ 
phate calcaire. Ces fels y font indiqués & même 
avec excès d’acide comme dans l’urine, par 
l’eau dp chaux & .l’alkaü volatil qui forment 
des précipités blancs dans le bouillon, & par 
la di Ablution nitreufe.de mercure qui donne 
avec cette liqueur un précipité rofe» 
Ajoutons encore que la fubftance la plus 
abondante de la chair mufcuiaîre, & celle qui en 
ço.nftitue lecaraftère propre, efl-la partie fibreu- 
fe. Cette matière qui eft dépofée par le. fang 
où elle eft contenue en grande quantité, joue 
un rôîe^rès-iraportànt dans l’économie animale. 
Qn_ q*a point aflez infifté en phyfîologie fur. % 
