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pâture & fur fes propriétés, fur la quantité 8c 
le poids de la chair mufculaire comparée aux 
autres organes. Les caraétères qui diftinguent 
cette matière animale, font, i°. de ne fe pas 
d'iCoudre dans l’eau ; 2 0 . de donner plus de 
mofète par Pacide nitreux que toutes les autres 
fubflances ; 3 0 . de fournir enfuite de l’acide 
faccharin, 8c de celui que M, de Morveau ap¬ 
pelle acide malufien ; 4 0 . de fe pourrir facile¬ 
ment , lorsqu’elle cfl humectée, 8c de donnée 
beaucoup d’alkali volatil concrçt à la difl.il-? 
lation. 
Ces propriétés indiquent qu’elle eft formée 
par une fubftance graffe ou huileufe combinée 
avec la mofète, du phofphate de foude & du 
phofphate calcaire, qu’on en fépare par l’ac¬ 
tion de l’acide nitreux. J’ai confidéré le rôle 
que joue la matière fibreufe dans l’économie 
animale , dans un Mémoire particulier inféré 
parmi ceux de îa fociété royale de médecine. 
