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ques points, & entrevu'les phénomènes géné¬ 
raux des matières qui fe pourriffenr. Beccher ; 
Haies, Sthal, Prince, Macbri de, Gaber,Baume, 
l’eilimable auteur des effais fur la plùréfaéHon , 
& ceux des dilTertations fur les anti-feptiques 
couronnées en 1767 par l’académie de Dijon; 
ont obfervé & décrit avec foin les faits que 
préfente l’altération putride ; mais on verra par 
l’expofé que nous allons offrir, qu’il relie encore 
un grand nombre d’expériences à faire pour 
connoître en détail les phénomènes de cette 
opération naturelle. 
Toute fubflance fluide ou molle extraite du 
corps d’un animal, expofée à l’air à une tem¬ 
pérature de dix degrés ou au-defltts, éprouvé 
plus ou moins promptement les altérations fui- 
vantes. Sa couleur pâlit, fa confiflance diminue; 
fi c’efl une partie foîide comme de la viande ; 
elle fe ramollit, elle laide fuinrer une férofité 
dont la couleur s’altère bientôt ; fan tïfTli fe re¬ 
lâche & fe déforganife ; fon odeur devient fade 
défagréabîe ; peu à peu cette fubflance s’affaiffè 
& diminue de volume ; fon odeur s’exalte & 
devient alkaline. Alors fi elle eft contenue dans 
un vaiffeau fermé, la marche de la putréfadion 
femble fe rallentir ; on ne fent qu’une odeur 
alkaline & piquante ; la matière fait effervefi- 
cence avec les acides, & verdit le fîrop de vio¬ 
lettes. 
