d’Hist. Nat. et de Chimie. 1559 
veut vernir , l’efprit-de-vin fe volatilife promp¬ 
tement , & laiffe fur ces corps une lame réfi- 
neufe tranfparente. Les huiles eflentielles qu’on 
y mêle empêchent ces vernis de fe delfécher 
trop promptement, & elles en préviennent la 
fragilité par l’onétuofité qu’elles leur commu¬ 
niquent. 
CHAPITRE XXII. 
Du Tartre . 
JL/E tartre eft un fel eiïentiel acide uni à une 
portion d’alkali fixe végétal & d’huile, qui fe 
dépofe fur les parois des tonneaux pendant 
la fermentation infenfible du vin. Il n’eft point 
un produit de la fermentation fpiritueufe , 
comme quelques chimiftes l’ont cru, puifque 
Rouelle le jeune l’a trouvé tout formé dans le 
moût & dans le verjus. 
Il eft fous la forme de plaques irrégulières, 
difpofées par couches, fouvent remplies de 
criftaux brillans, d’une faveur acide & vineufe. 
On diftingue le tartre blanc 8c le tartre rou¬ 
ge, qui ne diffère du premier que par une ma¬ 
tière extradive colorante plus abondante. 
Le tartre crad expofé au feu dans des vaif- 
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