d’Hist. Nat. et de Chimie, soi 
dans l’eau, puifqu’une once de ce fluide à la 
température de dix degrés au-deiTus de la gla¬ 
ce , n’en a pris que quatre grains. Comme il 
contient beaucoup de matière huileufe & co¬ 
lorante, on le purifie parla diffolution & la 
criflallifation à Aniane & à Calviffon, dans les 
environs de Montpellier. G’eft au doâeiir Fizes 
qu’on doit les détails de cette purification. Il 
les a confignés dans un Mémoire imprimé parmi 
ceux de l’académie, en 1725". 
On fait bouillir le tartre dans l’eau ; on filtre 
cette diffolution bouillante ; elle fe trouble en 
refroidiffant , & elle dépolè des cri {taux irré- 
> gu fiers qui forment une pâte ; on fait bouillir 
cette pâte dans des chaudières, de cuivre, avec 
une eau dans laquelle on a mêlé une terre ai- 
gileufe tirée du village de Merviel, à deux 
lieues de Montpellier ; il s’élève des écumes 
qu’on enlève avec foin, & il fe forme enfuite 
une pellicule faline -, on ceffe le feu, on caffe 
la pellicule qui fe mêle avec les criftaux qui 
le (ont précipités de la diffolution ; on lave les 
criftaux avec de l’eau pour enlever la terre qui 
les falit, & on les envoie dans le commerce 
fous le nom de crème ou de criftaux de tar¬ 
tre, qui ne diffèrent entr’eux que parce que 
la crème s’eft criftaîlifée à la furface , tandis 
que les criftaux fe font dépofés au fond delà 
