d’H ist. Nat, et de Chimie, 205” 
malle gélatineufe tout-à-fait femblable à un 
mucilage. 
Plulîeurs chimifies ont très-bien décrit l’ac¬ 
tion de la chaux 8t de la craie fur la crème 
de tartre. Lorfqu’on jette de la craie dans une 
dilîolution de crème de tartre, il fe produit une 
eflervefcenee occafionnée par le dégagement de 
l’acide craieux, & il fe forme un précipité très- 
abondant ; ce précipité eft la combinaifon de 
l’acide tartareux & de la chaux ; la liqueur qui 
le furn^ge contient un fel neutre tout formé dans 
la crème de tartre, & compofé de fou acide 
uni à la potafle; ce fel eft connu, comme nous le 
verrons plus bas, fous le nom de tartre foluble. 
C’eft à Rouelle le jeune qu’on eft redevable 
de cette belle analyfe de la crème de tartre; 
elle prouve, i°. que cette fubftance eft com- 
pofce d’un acide huileux furabondant, & d’une 
certaine quantité de cet acide uni à l’alkali fixe 
végétal dans l’état d’un fel neutre; 2 0 . que la 
combinaifon de l’acide tartareux avec la chaux, 
forme un fel neutre trcs-peu foluble. M.Prouft 
a découvert que le tartre calcaire, diftiüé dans 
une cornue, laiffe un réfidu qui s’allume à l’air 
comme le pyrophore. Bergman donne dans 
fa Dift'ertation fur les affinités éleétives, un 
procédé pour féparer l’acide tartareux de ce 
fel. Il prefcrit de laver avec Peau difliliée le 
