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Enfin, la troifième claffe comprend les foîides 
ofieux. 
L’analyfe animale eff aujourd’hui fort diffe¬ 
rente de ce qu’elle étoit il y a quelques années. 
On n’a plus recours à la décompofition par le 
feu ; on traite les matières animales par les 
réaéiifs, & en particulier par les acides, par 
les alkalis, par l’efprit-de-vin, 8cc. On fépare 
par le repos, par la décantation, par les filtra¬ 
tions , par l’expreffion les différens fluides mê¬ 
lés les uns avec les autres, ou contenus dans 
les mailles & dans les véficules des différens 
tiffus. On examine l’adion de ces fubftances 
fur les matières colorantes ; on obferve les chan- 
gemens divers qu’elles éprouvent à des tempé¬ 
ratures différentes. On évapore avec foin les 
liqueurs animales, & l’on en retire fans altéra¬ 
tion les différens Tels qu’elles contiennent. 
C’eff en employant ces moyens d’analyfe que 
les chimiffes modernes ont fait plufieurs décou¬ 
vertes importantes fur les fubflances animales. 
M. Schéele y a trouvé quelques acides différens 
de tous ceux qui étoient connus. M. Berthollet 
a démontré la préfence de l’acide phofphon- 
que à nud dans l’urine, & dans la fueur j il a 
auffi trouvé dans les matières animales une affe? 
grande quantité de mofète. Cette dernière 
découverte efl un des points les plus important 
