d’Hist. Nat. et de Chimie, j.if 
de l’anal y fe animale ; la préfence de la mofète 
dans ces fubftances & fur-tout dans les parties 
fibreufes, explique la différence de nature qui 
exifte entre ces fubftances & les matières végé¬ 
tales, Il fuffit pour en retirer ce fluide élafti- 
que, de traiter la chair des mufcles avec l’acide 
nitreux ; il fe dégage en quantité affez confidé* 
rable même fans le fecours d’une chaleur étran- 
gère ; cette 'mofète paffe avant le gaz nitreux 
& l’on doit interrompre .l’opération & changer 
de cloches lorfque ce dernier commence à f@ 
dégager. 
M. Berthollet explique par cette découverte 
Ja formation de l’allçali volatil, que donnent les 
fubftances animales par Faélion du feu, la pro- 
duélion & le dégagement de ce fel par la putré» 
faâion, le rapport qui exifte entre ces fubf¬ 
tances & celles des matières végétales qui fe 
pourriflënt & qui fourniffent comme elles de 
l’alkali volatil par la diftiîlation. Il paroît en 
effet que cet alkali fe forme dans l’un & l’autre 
cas par la combinaifan du gaz inflammable avec 
la mofète, Je crois ne pouvoir mieux faire 
que de donner ici ce que M. Berthollet a 
expofé fur la nature générale des fubftances 
animales dans un mémoire lu à une féance publi¬ 
que de la faculté de médecine 8 c inféré dans 
le Journal de phylique, tomç 3.8', p 3 g£ 273» 
J® laifferai i’auteuç parie?. 
