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« Les corps organifés font principalement 
sj compofésde deux fubflances qui ont des carac- 
» tères diftinâifs très-marqués ; les unes donnent 
5? de l’acide lorfqu’on les décompofe par l’ac- 
5? tion du feu , & les autres de Palkali volatil ; 
« les unes font propres à former de l’efprit ardent 
33 par la fermentation, les autres fe putréfient 
3? immédiatement & donnent encore de Palkali 
33 volatil ; les unes laiiïent par la calcination un 
33 charbon qui fe brûle facilement ; les autres 
33 fe réduifent en un charbon, dont la combuftion 
33 elt difficile; enfin les unes forment la plus 
?3grande partie des fubfiances végétales, & les 
33 autres la plus grande partie des fubflances 
33 animales, & delà vient qu’on les difiingue 
33 par les deux dénominations. 
33 M. Bergman avoit formé par le moyen du 
33 fucre Si de l’acide nitreux , un acide qu’il 
33 nomma acide faccharin 8 c qui a des propriétés 
33 remarquables ; j’appliquai aux fubflances ani- 
33 males cette efpèçe d’analyfe par l’acide ni- 
?3 treux, 8 c je trouvai que toutes donnoient une 
3» quantité plus ou moins grande d’acide fac- 
33 charin, mais toujours accompagné d’une huile. 
» particulière ; j’obfervai qu’on ne redroit point 
33 de fel ammoniacal, mais qu’il refioit uu réfidu 
33 qu’on ne retrouvoit pas dans les fubflances 
»3 végétales. Je conclus de ces premières expé-» 
