d’Hist. Nat. et de Chimie. 341 
Bartholçt ou Bartholdi médecin italien, eft le 
premier qui en ait fait mention en 1 619. Etmüller 
Tefli, Werlofchnigg , Wallifnieri , Fickius 8c 
Cartheufer j en ont fucceffivement parlé & ont 
décrit les moyens de l’obtenir. MM. Vulgamoz 
&Lichtenfteinont très-bien détaillé l’art de retirer 
cette fubftance faline, que l’on prépare en grand 
dans plufieurs endroits de la SuilTe, On évapore 
le petit lait, obtenu du lait écrémé & coagulé 
par la préfure, jufqu’en confiftance de miel, 
on le met dans des moules, 8c oh le fait fecher 
au foîeil, c’eft le fucre de lait en tablettes ; on 
les fait (Moudre dans beau , on les clarifie 
avec le blanc d’oeuf, on évapore en confiftance 
de firop, 8c on laide criftallifer la liqueur au 
frais ; il s’y forme des criftaux blancs, en pa- 
rallélipipèdes rhomboïdaux ; l’eau mère en dé- 
pofe de jaunes & de bruns, qu’on purifie par 
des diftolutions fuceeftives, M. Lichtenftein a 
examiné & analyfe les différens fucres de lait 
qui fe vendent à divers prix en SuifFe, & il a 
fur tout diftingué, i°. h fucre de lait doux 8c 
blanc qui eft retiré du petit lait doux & puri¬ 
fié ; 2 0 . le fucre de lait acefcent , qu’on obtient 
du petit lait aigri ; 3 0 . le fucre de lait rendu 
impur par des parties _ grcijfes , qui fe fépare , 
fuivant lui, par première criftallifatiorr ; 4 0 . le 
fucre de lait mêlé d'huile & de fel commun qui 
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