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criflallife le dernier ; f . le ftiere de lait mêlé 
de parties greffes, de fel commun & de fel am~* 
moniac ; il ell gluant & humide ; il donne de 
l’alkali volatil par l’alkali fixe ; <5°. enfin, le 
fucre de lait mêlé de toutes les fu bilan ces pré-» 
cédentes , & de pins de partie extractive & de 
matière caféeufe ; ce dernier efl de la confillance 
du miel 3 il fe rancit, il cft âcre & malfai Tant, 
Le fucre de lait bien pur a une faveur légère» 
ment fucrée, fade & comme terreufe ; il en perd 
toujours par des dilïblutions fucceflives. Il fe dif- 
fout dans trois ou quatre parties d’eau chaude ”, 
il donne à la difiillation les mêmes produits que 
le fucre, fuivant MM. Rouelle, Vulgamoz 8 c 
Schéele. Le premier de ces chimifies a retiré, 
d’une livre de ce fe! brûlé 24 à 30 grains de cen» 
dre dont 3 quarts étoient du fel fébrifuge ou 
muriate de potaffe , & le quart de la craie de 
potafiè. Sur un charbon allumé, le fucre de lait 
fe fond, fe bourfouffie, exhale une odeur de 
caramel , & brûle comme le fucre. Ces pro* 
prières dévoient faire préfumer que ce fel don» 
ncroit comme le fucre de l’acide faccharin par 
l’acide nitreux; M. Schéele a confirmé ce fovsp- 
çon par fes expériences ; mais il a obfervé qu’il 
falioit beaucoup plus d’efprit de nitre pour l’ob¬ 
tenir , que 4 onces de fucre de fait don noient ÿ 
gros d’acide faccharin ; Si il a découvert en 
