d’Hist. Nat. et de Chimie. 373, 
ferment, c’eft un des plus puifTans antifepti- 
cjues connus ; quant à fa nature intime , il pa- 
roît d’après les travaux des phyficiens cités plus 
haut, qu’elle diffère dans les diverfes claffes 
d’animaux. Suivant M. Brugnatelli, le fuc gaf- 
trique des oifeaux de proie & des granivores 
eft très-amer & compofé d’un acide libre, de 
réfine, de matière animale & de fel commun ; 
celui des quadrupèdes ruminans efl très-aqueux, 
trouble , faîé ; il contient de l’alkaîi volatil, un 
extrait animal & du fel commun. M. de Mor- 
veau ayant fait digérer des portions de tunique 
interne de l’eftomac du veau dans l’eau, y a 
trouvé un caraâère acide. M. Spallanzani croit 
que ce caraâère dépend des alimens; ce phy- 
ficien n’a jamais trouvé le fuc acide dans les 
carnivores, & il l’a toujours trouvé tel chez 
les granivores. M. Gode a éprouvé la même 
chofe fur lui-même, après avoir fait un long 
ufage de végétaux cruds. Il paroît donc, comme 
le croit M. Spallanzani, que le fuc gaftrique 
dans fon état naturel, n’efl ni acide ni alkalin ; 
ou que , s’il contient un acide particulier, c’eft 
dans l’état neutre. M. Brugnatelli penfe que 
la matière blanche des excrémens des oifeaux 
carnivores, contient de l’acide phofphoriquei 
mais M. de Morveau obferve que fes expé¬ 
riences ne fout point concluantes. M. S copoli 
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