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Le résultat a surpassé toute expectauce et la Société Impériale d’Agri- 
culture à Paris, il y a peu de temps, lui a décerné un prix de 5000 
francs, comme à la plante la plus importante introduite dans les der¬ 
niers temps. 
Il est bien certain, que jamais aucune plante n’a suscité tant d’espoir 
que maintenant ne le fait la Dioscorea ou pomme de terre Chinoise. 
Récemment M. le Prof, décaissé à Paris, savant d’une renommée Euro¬ 
péenne et qui a voué une attention spéciale à la culture de cette plante, 
a donné un article à ce sujet dans la Revue Horticole, auquel nous em¬ 
pruntons quelques passages pour informer nos agriculteurs et nos phi¬ 
lanthropes, qui à prix modique voudraient fournir aux pauvres un ali¬ 
ment sain et nutritif. 
Le Yam de la Chine est une plante annuelle, mais persistante quant 
aux tubercules. Ceux là pénètrent perpendiculairement le sol jusqu’à un 
mètre de profondeur et même davantage. Cependant une pierre ou un 
obstacle quelconque se trouvant dans le sol, elles se développent dans une 
direction horizontale. La largeur et la longueur en diffèrent, selon la 
croissance plus ou moins abondante et la nature du sol. Quelquefois elles 
parviennent à la longueur d’un demi mètre, ou même d’un mètre, et 
pèsent un kilogramme. Le meilleur moyen de propager ces tubercules, 
est de les couper en tronçons, qui sont plantées au mois d’Avril dans 
un terrain meuble, sablonneux et bien drainé. Bientôt apparaissent les 
liges, qui, faibles et fragiles, doivent être soutenus par des tuteurs, au¬ 
tour desquels ils s’entortillent semblables à nos haricots. Les tiges étant 
mises en terre dans une position horizontale; en sorte que les feuilles 
demeurent dessus, la croissance du tubercule pourra en être retardée, 
mais les tiges poussent des racines des aisselles des feuilles, qui à leur 
tour pourront produire de grands tubercules l’année suivante. Vers le 
milieu de Septembre le feuillage devient jaune et se meurt, et c’est 
alors qu’on peut considérer les tubercules comme mûrs. La plupart de 
ces plantes n’ont qu’un seul tubercule, quelques-uns en ont deux ou 
trois; mais l’épaisseur du fruit dédommage l’agriculteur du nombre res¬ 
treint. D’après les expériments faits à ce sujet, la production moyenne 
peut être considérée, quant à la quantité, comme le double de la pomme 
de terre, tandis que pour les substances nutritives, elle la surpasse 
de beaucoup. Au dedans les tubercules sont d’une blancheur de neige, 
remplis d’un suc laiteux; coupés en morceaux ils deviennent semblables 
à la meilleure farine après une eoction de quelques minutes. Ils offrent 
un avantage réel sur la pomme de terre en ce qu’ils supportent le froid 
le plus intense. Le climat des Pays-Bas est aussi propre à la culture du 
