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SUR LA CONSERVATION DES FRUITS. 
Celte question est devenue de nos jours d’une grande importance, 
depuis que le commerce des fruits verse dans le pays des sommes eon- 
sidérables. 
Si la récolte a été peu abondante, le prix des fruits est naturellement 
fort élevé; mais celte circonstance ne profite guère au producteur, parce 
qu’il n’a rien ou peu à vendre. Si, au contraire, la récolte a été abon¬ 
dante, les prix baissent en raison de la quantité et de l’encombrement 
des marchés. Dans ces cas d’abondance, il est du plus haut intérêt pour 
le cultivateur de conserver une partie de ses pommes ou poires jusqu’au 
printemps, saison où il pourra les vendre à des prix bien plus élevés 
qu’immédiatement après la récolte. 
La conservation des fruits dans les caves n’est pas possible ou ren¬ 
contre beaucoup d’obstacles à la campagne, où généralement elles ne 
sont pas assez spacieuses, pas assez sèches et pas assez aérées pour y 
conserver longtemps des fruits en bon état et exempts de cette odeur 
moisie qu’ils contractent dans ces sortes de réduits. La conservation 
dans des caisses, dans des tonneaux ou sur des rayons, ne peut être 
appliquée en grand. Toutes ces considérations ont engagé plusieurs per¬ 
sonnes à conserver leurs pommes, etc., dans des silos construits exprès 
à cet effet, et, après en avoir fait d’abord l’essai en petit. Ces silos 
doivent être creusés dans un terrain un peu élevé, où l’eau n’atteigne 
pas aux fruits, et être assez profonds pour qu’on puisse les couvrir avec 
deux pieds de terre pendant la rude saison. Quelques-uns les doublent 
en paille, d’autres, en planches; on peut aussi les faire construire en 
maçonnerie, en guise de bâche à l’abri de l’humidité. 
Quand le silo est ainsi apprêté, on y dépose par couches les fruits 
qu’on a pris soin de cueillir à la main, et de façon que les sortes les 
plus tardives se trouvent au fond, et séparées des autres par une couche 
de paille sèche et sans odeur. Quand le silo est plein, on le couvre 
d’une couche de paille et ensuite de planches. Le tout est recouvert de 
deux pieds de terre. 
On peut être sùr que les fruits ainsi déposés dans des silos se con¬ 
serveront jusqu’au printemps suivant. Il va sans dire que chaque pom¬ 
me ou poire, avant de les déposer dans le silo, doit être examinée pour 
voir si elle n’a pas reçu d’alteinte pendant la cueillette, car de pareils 
fruits se gâteraient et communiqueraient la pourriture à leurs voisins. 
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