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Culture et récolte du Safran . 
Le safran se multiplie considérablement par ses bulbes - 9 
sur-tout si on les laisse en terre deux ou trois ans sans les 
déranger. On les enlève quand là plante a perdu ses feuilles, 
c’est-à-dire en juin , juillet ou août. Les uns les replantent 
alors tout de suite, les autres attendent le mois de septembre. 
Les terres légères sont celles qui conviennent le mieux au 
safran; il réussit mal dans les terres humides, argileuses ou 
trop fortes. On prépare le sol par trois labours donnés dans 
Fespace d’une année, avec la houe ou la bêche ; savoir, le 
premier vers Noël, le second en avril, le troisième un peu 
avant de planter. 
Les oignons sont mis en terre avec ou sans leurs enve¬ 
loppes, à une profondeur et à des distances qui varient selon 
îe sol, le climat et les usages du pays. Peu de temps après leur 
plantation , ils produisent des racines ; et aussi-tôt que la terre 
est pénétrée par l’humidité de l’auto inné, la fleur commencé 
à s’élever. Alors on laboure superficiellement, ou on ratisse, 
pour mieux dire, le sol à deux pouces seulement de profon¬ 
deur. Dans cette opération, il faut éviter de couper les fleurs 
naissantes. Elles se montrent en octobre; on les cueille quand 
elles sont encore peu ouvertes; cette récolte est minutieuse et 
longue. 
Quand les fleurs sont passées, les feuilles paroisserif, et les 
champs de safran restent verts pendant toute la saison des 
frimas. A la fin de mai, on arrache ces feuilles presque des¬ 
séchées et on les donne aux vaches. Depuis cette époque jus¬ 
qu’en septembre, le sol doit être labouré trois fois, mais très- 
îégèrement. Les deux premiers labours se font à trois pouces 
de profondeur, l’un au milieu de juin, l’autre à la fin d’août, 
le troisième n’est qu’un ratissage. Au commencement d’oc¬ 
tobre , on voit sortir de terre de nouvelles fleurs. On suit 
pendant trois ans la même culture, et ce n’est qu’à la qua¬ 
trième année qu’on relève les oignons. 
La récolte du safran n’est pas seulement longue, comme 
je l’ai dit, mais quelquefois très-pénible. S’il survient en au¬ 
tomne des pluies douces accompagnées d’un air chaud, les 
fleurs paroissent, et se succèdent avec une abondance et une 
rapidité étonnante. Les cultivateurs n’ont alors aucun repos, 
et malgré tous leurs soins, ils perdent souvent une partie de 
ces fleurs. On les cueille avant que la rosée du matin soit 
dissipée, et le soir, quand on est très-pressé. Elles sont mises 
dans des mannes ou pagier*, et transportées ainsi clans la 
