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Buffon de Deterville, vol. 5 , p. 23 i. Il habile les mers d’Eu¬ 
rope 5 et remonte les rivières. C’est îa truite saumonée , ou la 
truite de mer des auteurs français. Voyez au mot Truite. 
Le Salmone truite commune, Salmo fario , â des Saches 
rouges* entourées d’uncercle clair * sur le corps* et la mâchoire 
inférieure un peu plus longue que l’autre. Il est figuré dans 
Bloch * pl. 22* et clans le Buffon de Deterville * vol. 5 * p. 25 i. 
On le trouve dans les eaux douces et pures des pays de mon - 
tagnes, dans toute l’Europe et l’Asie septentrionale. On le 
multiplie facilement dans les étangs alimentés par des fon¬ 
taines. C’est un des meilleurs poissons de nos rivières. On le 
connoît sous le nom de truite de rivière ou ironie . Voyez an 
mot Truite. 
Le Saumoné érythrine a des taches rondes* rouges, en¬ 
tourées d’un cercle pâle, et les mâchoires égaies. Il est ligure 
dans Georgi * lier i, tah. i. On le trouve dans les rivières et les 
lacs de Sibérie. Il parvient à deux pieds de long. Sa chair 
est rouge et très-succulente. 11 se rapproche beaucoup de la 
truite. 
Le Saumoné goédenien a la tête petite, et des taches rouges, 
entourées d’un cercle blanc, sur les côtés du corps. Il est ligure 
dans Bloch, pl. 102, et dans le Buffon de Deterville * sous le 
nom de truite de mer , vol. 6 , p. 91. On le trouve dans la mer 
du Nord, où il parvient à un pied et demi de long. Sa chair 
est blanche et maigre, mais cependant; de bon goût. 
Le Saumoné heuch , Salmo Juic/10 Linn., a des taches 
brunes et rondes sur le corps et sur la plupart des nageoires. 
J 1 est figuré dans Bloch, pl, 100, dans le Buffon de Deterville, 
vol 6 , p. 78, et dans quelques autres ouvrages. On le trouve 
dans le Danube et dans presque lousiesgrands lacs de l’Autriche 
et de la Bavière. Il parvient à la grandeur de cinq à six pieds. 
On le distingue aisément du saumon , à son corps très-alongé ,* 
h sa tête pointue, et à deux rangées de dents sur le palais et la 
langue. On le prend à l’hameçon et au filet. 8a chair est molle 
et moins savoureuse que celle de la truite . 
Le Salmone lacustre a la queue fourchue, des taches 
noires et rouges, un sillon de chaque côté du ventre. On le 
pêche dans les eaux douces de îa Suisse, de la Norwège et de 
la Sibérie. Il n’est pas encore complètement connu. 
Le Saumoné carpe est argenté et tacheté sur les côtés, et 
a cinq rangées de dents au palais. On le trouve dans les rivières 
d’Angleterre et du Valais. Il est encore moins bien connu quo 
le précédent. 
Le Saumoné des Alpes a le dos noir, les côtés bleus et 
ventre fauve. Il est figuré dans Bloch, pl. 104 ? dans le Buffon 
