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d lucres, ceux qui non t qu’un à deux pieds de long, se venden t 
rarement moins d’un louis, même à Genève. C'est pendant 
Fhiver qu’on en prend le plus. On ne mange jamais ce poisson 
h Paris que cuit au bleu. Voyez au mot Truite. 
Le Saumoné argentine a de chaque côté une bande Ion- j 
gitudinale argentée et la nageoire anale très-longue, ü se 
trouve dans le Brésil. C’est le piabucu de Marcgrave. 
Le Saumoné taimen est brunâtre, parsemé de taches 
nombreuses, et sa queue est fourchue. Il se trouve dans les 
rivières de Sibérie qui se jettent dans la mer Glaciale. Il ac¬ 
quiert environ deux pieds de long. Sa chair est blanche. 
Le Saumoné neuma a la tête très-longue, et la mâchoire 
inférieure beaucoup plus longue que la supérieure. Son corps 
est argenté. Il est figuré dans Lepechin, lier 2 , tab. 9. On 
le trouve dans les grands fleuves de la Sibérie, où il atteint six 
pieds de long. 
Le Saumoné uenok est parsemé de points bruns. Son dos 
est brunâtre, et son ventre jaunâtre. On le trouve dans les 
rivières de Sibérie orientale, et principalement dans le Je- 
nisei. Il acquiert deux pieds de long. Sa chair est blanche. 
Le Saumoné kundscha est argenté, taché de blanc, et a la 
queue fourchue. On le trouve sur les bords de la mer du polo 
Arctique. Il n’entre pas dans les rivières. Il s’élève à deux pieds 
de long. 
Le Saumoné arctique est argenté et a quatre rangées de 
points bruns de chaque côté. Sa queue est fourchue. Il se 
trouve très-abondamment dans la même mer que le pré¬ 
cédent , mais il n’acquiert jamais plus d’un doigt de long. 
Ces cinq dernières espèces ont été observées par Pallas, et 
sont mentionnées dans son Voyage en Sibérie. 
Le Saumoné stagnau est brunâtre en dessus, blanchâtre 
en dessous, le corps presque cylindrique, et la mâchoire su¬ 
périeure plus longue. Il se pêche dans les eaux des montagnes 
du Groenland. Sa grandeur est d’un pied et demi. Il a la 
chair blanche. 
Le Saumoné rivuue est alongé, brun rougeâire sur le 
ventre , et a la tête obtuse. Il est très-abondant dans les petits 
ruisseaux du Groenland, et acquiert cinq à six pouces de 
long. 
Le Saumoné de stroeme a les nageoires dorsales et ven¬ 
trales bordées de blanc. Il se trouve en Danemarck. Il est 
douteux que ce soit une espèce propre. 
Le Saumoné de Lepechin a la mâchoire supérieure un 
peu proéminente, le dos brun , les côtés parsemés de petites 
taches noires 9 entourées de blanc, et le ventre rougeâtre. Il 
