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dans les femelles , chez les individus actifs que dans ceux qui 
se donnent peu d’exercice. Une cause puissante y contribue 
sur-tout, c’est l’étendue de la respiration. Ainsi les oiseaux 
qui, de tous les corps vivans, respirent le plus, ont un sang 
très-chargé de fibrine, ensuite viennent l’homme et les qua¬ 
drupèdes vivipares, puis les cétacés, et enfin les reptiles et les 
poissons, chez lesquels la respiration est très-peu considé¬ 
rable , ont un sang peu fibreux et qui se coagule à peine d@ 
lui-même. La nature de la chair de ces animaux est aussi fort 
différente de celle des oiseaux et des quadrupèdes, car leurs 
fibres sont plus sèches, plus rigides. Comparez la chair cuite 
delà, grenouille ou delà carpe , avec celle du mouton , du 
chapon , le caractère en est tout différent, et cette diversité 
dépend de la nature du sang . 
Le sérum est en proportion variable dans le sang , selon 
les espèces et les individus. En général, à mesure que les ani¬ 
maux ont une température plus élevée, qu’ils prennent une 
nourriture plus abondante et qu’ils digèrent plus rapidement, 
leur liqueur sanguine est plus riche en matières fibreuse et 
albumineuse ou séreuse. D’ailleurs, dans quelques individus, 
l’action vitale se dirige vers la sanguification ou l’hématose 
d’une manière plus énergique que chez d’autres ; de là sortent 
plusieurs différences , sans compter celles qu’apportent des 
sécrétions plus ou moins considérables, des nourritures va¬ 
riées, des changemens dans l’état du corps, soit sain, soit ma¬ 
lade , ce qui produit encore une foule de variations indéter¬ 
minées dans ce fluide animal. 
Le sang des animaux à squelette osseux et à double système 
nerveux ( l’homme , les quadrupèdes vivipares, les cétacés, 
les oiseaux, les reptiles et les poissons ), se distingue en deux 
parties; celui des artères qui est d’un beau rouge, et celui 
des veines qui tire sur le noir. Le premier acquiert celte cou¬ 
leur par sa combinaison avec l’air respiré , comme nous 
l’expliquons au mot Respiration ; il est, de plus, déposi¬ 
taire des molécules nutritives et réparatives des organes dont 
il soutient l’existence ; le sang veineux , au contraire, rap¬ 
porte les molécules qui n’ont pu servir à la réparation du 
corps pour les travailler de nouveau dans le système respira¬ 
toire , pour les mélanger à de nouvelles substances nourri¬ 
cières; il est en outre appauvri d’une grande partie de sa ma¬ 
tière fibreuse et vitale qu’il a déposée dans les organes. Le 
sang des animaux peut donc être divisé en sang artériel ou 
vital et réparateur « et en sang veineux appauvri et amorti . 
Celte différence est si marquée , cjue celui-ci ne peut passer 
dans les artères sans asphyxier l’animal, comme s’il ne respi- 
