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Le fruit est composé de deux semences contenues dans le 
calice, qui ressemble à une capsule. 
Ce genre est ligure pl. 85 des Illustrations de Lamarck. !i 1 
renferme des herbes vivaces à feuilles alternes, ailées, avec 
impaire, à folioles opposées, péiiolées, accompagnées sou- 1 
vent de stipules, et à fleurs disposées en tète sur de longs 
pédoncules axillaires et terminaux. 
On en compte trois espèces , dont la plus importante à 
connoitre est la Sangujsürbk officinale, qui est vivace, ; 
s’élève d’un à deux pieds, et a les épis ovales. On la trouve 
dans touîe l’Europe, aux lieux secs, sur les montagnes pier¬ 
reuses. C’est proprement la pimprenelle, c’est-à-dire la plante 
à laquelle tous les auteurs français, autres que les botanistes* 
appliquent ce nom. 
La sanguisorbe ou la pimprenelle a un goût salé, herbacé* , 
et passe pour détersive, vulnéraire, apéritive. On l’applique 
fraîche et pilée sur les plaies, et sèche et pilée sur les ulcères., 
On emploie son infusion ou sa décoction pour fortifier l’es¬ 
tomac, guérir les diarrhées, et celle de sa racine pour rap- i 
peler le cours des urines. 
La pimprenelle se met ordinairement dans les salades, sur¬ 
tout dans celle de laitue, qu’elle empêche d’incommoder les 
estomacs foibîes. On la joint aux autres plantes destinées aux 
bouillons d’herbes. Les moulons, les boeufs et les vaches la 
mangent avec avidité. Les chevaux la refusent d’abord ; mais 
quand on les y a accoutumés peu à peu, ils ont beaucoup de 
peine à la quitter. 
On cultive la pimprenelle dans les jardins pour l’usage de 
la table, et dans les champs pour servir de fourrage. 
Les jardiniers distinguent la petite et la grande pimprenelle , 
et ils préfèrent la première, qui n’est qu’une simple variété 
de l’autre. Ils la sèment dans tontes les saisons en bordure ou 
en planche, après avoir labouré avec la bêche. Si on n’a pas 
de graine, on sépare tous les brins d’un vieux pied, et on les 
transplante. Peu de plantes sont aussi vivaces et résistent 
davantage à toutes les intempéries des saisons ; on n’a d’autre 
précaution à prendre à son égard que de couper fréquemment 
les feuilles, afin qu’il y en ait toujour/s de tendres ou de prêtes 
à être employées. Lorsqu’on veut de la graine, on en laisse 
monter quelques pieds. 
C’est en Angleterre qidon a commencé à donner mie cé¬ 
lébrité à la pimprenelle , relativement à la nourriture des 
bestiaux. L’expérience d’une grande quantité d’agriculteurs, 
depuis plus de soixante ans, a parfaitement démontré son 
utilité comme fourrage d’hiver, comme augmentant la quan- 
