‘SAN 4 99 
ûlè et Sa qualité du lait des vaches et la graisse des moutons. 
Une pièce de terre semée au printemps peut, l’hiver suivant, 
être broutée deux ou trois fois, pourvu que le froid ne soit 
pas trop intense \ et successivement chaque hiver pendant 
plusieurs années, et ce , sans nuire aux récoltes de l’été. Mais 
la pimprenelle ne doit pas pour cela être préférée au sainfoin, 
et encore moins à la luzerne et au trèfle, car les récoltés 
qu’elle fournit pendant l’été sont de beaucoup inférieures à 
celles que donnent ces trois plantes, sur-tout dans un bon 
terrein. 
La pimprenelle est une plante des pays secs et montagneux. 
C’est donc dans ces sols, où les plantes précitées ne peuvent 
pas venir avec succès, principalement dans ceux où la terre 
est si maigre, qu’on est obligé de la laisser reposer plusieurs 
années de suite, qu’il devient très-avantageux de l’introduire. 
Dans de tels cantons, on devra donc faire plusieurs bons 
labours immédiatement après la levée de la récolte, et y 
semer de la pimprenelle ; on aura, pendant deux à trois ans, 
de bons pâturages d’hiver e?t des récoltes d’été au moins suf¬ 
fisantes pour dédommager des frais de culture ainsi que des 
impositions, et de plus la terre s’améliorera. 
Si on a dans ses possessions des ter reins rocailleux où le 
bois ne peut pas venir, des friches ou des landes enfin , on 
fera bien de remuer la terre par-tout où cela sera possible, 
et d’y semer de la pimprenelle , et de l’y semer épais. Par ce 
moyen, et avec la précaution de ne mener le troupeau que 
successivement sur chaque pièce de terre, on peut doubler 
le nombre de ses bêtes sans augmenter sa dépense. La vé¬ 
gétation , on le répète , n’est interrompue dans cette plante 
que pendant les gelées. Elle se conserve pendant les plus 
grandes chaleurs dans les cantons méridionaux de la France, 
et c’est principalement là qu’il devient le plus important de 
l’introduire, parce que les bestiaux y manquent généralement 
de nourriture dans le fort de l’été. 
On ne doit pas laisser mûrir la graine de la pimprenelle 
destinée à faire du fourrage. Il faut la couper au moment de 
la floraison : c ? est F époque à laquelle elle contient le plus 
de suc, et où elle conserve le plus de saveur après sa dessi- 
. cation. 
Les deux autres espèces de pimprenelles viennent du Ca¬ 
nada, et sont employées dans ce pays comme fourrage par 
quelques agriculteurs. Elles diffèrent peu de la précédente. (B.) 
SAN-HIA DE LA CH!NE ( Cuculus Sinensis Lath. ' 
genre Coucou , ordre Pies. Voyez ces mots. ). San-hia est le 
nom que les Chinois donnent à ce coucou , qui est de la taille 
