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SARANNA. C’est le Æs du Kamtchaska , dont l’olgiio^ 
sert de nourriture aux habitans. Voyez au mot Lis. (B.) 
SARAQXJE, Saraca, arbre à feuilles alternes * pinnéeg 
sans impaire, à folioles oblongues, pétiolées , tomenteuses, k 
fleurs disposées en panicules ou en épis, accompagnés da 
bractées imbriquées , ovales et opposées, qui forme un genr® 
dans la diadelphie hexandrie. 
Ce genre, qui est figuré dans les Plantes de F Inde , de 
Burrnann, pl. a 5 , offre pour caractère une corolle infun- 
dibuliforme, à quatre divisions ; point de calice -, six éta¬ 
mines réunies en deux faisceaux , un de chaque côté ; un 
ovaire supérieur, surmonté d’un seul style. 
Le fruit est un légume pédicellé. 
Le saraque croît dans l’Inde. (B.) 
SARCANDA. On donne ce nom dans l’Inde > au santal 
rouge. Voyez au mot SantaIjIN. (B.) 
SARCELLE. Tel est le nom d’une famille de canards , 
mais les plus petits de tous; du reste les sarcelles leur ressem¬ 
blent par les moeurs, par la conformation, et par tou tes les p ro¬ 
portions relatives de la forme, par l’ordonnance du plumage, 
et même par ]a grande différence des couleurs qui se trouvent 
entre les mâles et les femelles ; enfin, comme dit Belon, cc qui 
se figure un canard de petite corpulence, aura l’image de la 
sarcelle ». Néanmoins j’ai cru remarquer quelques dissem¬ 
blances dans les habitudes naturelles : les canards se réunissent 
en troupes nombreuses, s’y tiennent pendant une grande par¬ 
tie de l’année, et voyagent dans un ordre régulier ; les sarcelles 
au contraire le font par petites bandes, sans garder aucun 
ordre, et vivent une grande partie de l’année par couples 
isolés; du moins tel est le genre de vie de celles que j’ai eu 
occasion d’observer en Amérique. Quoiqu’il en soit, c’est un 
gibier plus estimé que le canard , «qui, dit le père de l’Orni¬ 
thologie, que je me plais à citer, étoit en grande estime ez ban¬ 
quets des Romains, et n’est pas moins renommé ez cuisines 
franciaises, tellement qu’une sarcelle sera bien souvent aussi 
chèrement vendue comme une grande oye ou un chapon ; la 
raison esi que chacun cognoist qu’elle est bien délicate ». Les 
sarcelles méritent bien qu’on prenne la peine de les multiplier 
en domesticité, comme faisoient les anciens, qui donnoient 
plus d’attention que nous à l’économie rurale. Le moyen in¬ 
diqué par Mauduyt ( Encyclop . mèth . ), me paroît très-pra¬ 
ticable pour remplir ce but. <c Ce seroit, dit-il, de ramasser 
des œufs de sarcelles , car il en reste quelques-unes pendant 
l’été, de les faire couver par des poules * et d’élever les petits 
