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plus d’un pied de haut, et ses hampes sont de la même lon¬ 
gueur. Elle croît dans les lieux où Feau a séjourné pendant 
l’hiver, et fleurit pendant Fêlé. Ses fleurs sont jaunes. Elle n’est 
pas très- commune en Caroline. 
La SarracÈne petite a les feuilles tubulées , droites , 
la valve de l’opercule concave et penchée sur l’ouverture^ 
C’est la plus commune en Caroline, où elle couvre quelque¬ 
fois des espaces considérables. Elle s’élève à sept à huit pouces» 
au plus , et se distingue complètement de la précédente par 
la forme de son opercule. Elle croît, comme elle, dans les 
lieux que l’eau abandonne pendant l’été , et sa fleur, qui so 
développe en mai, est d’un jaune vif . 
La SarracÈne rouge a les feuilles droites , tubulées, la 
valve de Fopercule plane et relevée. Elle se trouve très-* 
rarement en Caroline.. Elle se rapproche beaucoup de la 
première. 
La SarracÈne pourpre a les feuilles en cuillers, ventrue»;, 
ouvertes, courbées en arc, et leur opercule est droit, plus 
large que l’ouverture. Elle croît dans les lieux toujours hu¬ 
mides des grands bois, et fleurit en été. Sa fleur est rouge, et 
portée sur une hampe deux ou trois fois plus grande que 
les feuilles, qui ont à peine un demi-pied, et sont de plus éta¬ 
lées sur la terre dans une partie de leur longueur. Cette espèce 
n’est pas rare en Caroline. Comme Fopercule de ses feuilles 
ne bouche en aucune manière leur ouverture, qu’au con¬ 
traire il présente une. augmentation de surface à Feau des 
pluies, elles sont toujours remplies d’eau où les générations 
de cousinsse succèdent et où viennent périr beaucoup d'ani¬ 
maux; aussi n’est-elle presque jamais bonne à boire. 
On a cultivé à différentes fois cette espèce dans les jardins 
de Paris®.Aujourd’hui on n’y voit plus que les pieds provenus 
des graines envoyées par moi. (B.); 
SARRASIN. On nomme mal-à-propos ce> grain blé noir ; 
il n’appartient pas à la famille des graminées ; c’est la semence 
d’une plante du genre des Renouees [Voyez ce mot), ori¬ 
ginaire d’Asie , transportée en Afrique et introduite en Eu¬ 
rope par les Maures d’Espagne, dont on lui a conservé le 
nom, et où elle est aujourd’hui parfaitement naturalisée. 
Ce grain est bien triangulaire , a trois côtés égaux et sail- 
lans. On doit le choisir sec , dur et pesant. Il est composé 
d’une écorce épaisse , amère et friable , et d’une farine d’un 
blanc mat qui lui est peu adhérente. 
Dans quelques endroits de plusieurs de nos provinces , 
sur-tout ceux de l’Ouest , le sarrasin paroît être une pre¬ 
mière récolte ; ailleur&,elle n’est que secondaire et accessoire*, 
