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devoir autant cle qualité que Yorge pour le bétail, et d’épuiseF 
le sol moins que tout autre grain. (Farm.) 
Le Sarrasin teignant a les fleurs hexandres, à demi- 
trigynes, les épis rameux, les feuilles épaisses, ovales, et les j 
stipules membraneuses. Il est vivace, et se trouve à la Co- 
chinchine, où il sert à teindre en bleu les étoffes de coton. 
Le Sarrasin peRfolie a les feuilles triangulaires, la tige 
épineuse, les stipules perfoliées et feuillées, presque rondes. Il 
se trouve à la Cochinchine, où il est employé comme astrin- 1 
gent et émollient pour résoudre les tumeurs et mondifier les 
ulcères. 
Le Sarrasin odorant a les fleurs octandres, trigynes, les 
épis longs, terminaux, et la racine rampante. Il se trouve en 
Cochinchine dans les lieux humides. Ses feuilles froissées 
exhalent une odeur forte, agréable , et ont une saveur pi¬ 
quante. On les emploie à assaisonner les viandes et le pois¬ 
son. (B.) 
SAKRETTE, Serratula } genre de plantes à fleurs com¬ 
posées , de la syngénésie polygamie égale et de la famille des 
Cinarocéphales , dont le caractère consiste en un calice 
oblong, ventru ou cylindrique, imbriqué d’écailles inuti- 
ques; un réceptacle garni de paillettes, jDortant des fleurons 
hermaphrodites, à tube renflé au sommet, à anthères quel¬ 
quefois appendiculées à leur base, et à stigmates oblongs et 
réfléchis. 
Le fruit est composé de semences ovales, applaties, garnies 
d’aigrettes simples ou sessiles. 
Ce genre, qui est figuré pi. 666 des Illustrations de La- 
marck, renferme des herbes ou des arbrisseaux à feuilles 
alternes et à fleurs souvent disposées en corymbes terminaux. 
On en connoît une vingtaine d’espèces, mais dont une partie 
n’est rapportée au genre que d’une manière incertaine. Déjà 
Schreber a formé ses genres Liatrix et Vernonie à leurs 
dépens ( Voyez ces mots.), et ce qui reste présente des ano¬ 
malies telles, qu’on sera sans doute bientôt dans le cas d’en 
faire encore d’autres. 
Pour ne pas entrer ici dans la discussion des espèces dou-* 
ieuses, on se contentera de mentionner l’espèce sur laquelle 
ce genre a été établi, c’est-à-dire : la Sarrette des teintu« 
•Xiiers , qui est la plus commune et la plus importante à con-* 
n offre. 
Cette plante, qui est vivace, s’élève de deux à trois pieds,» 
croît dans les bois et dans les prés argileux, aux lieux 
sombres et humides. Elle a les feuilles en lyre et pinnati- 
fides, avec la division intermédiaire très-grande et dentée* 
