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Les radicales sont quelquefois entières, et en général elles 
varient toutes au point qu'il est difficile d’en trouver deux de»- 
semblables. 
On la regarde comme vulnéraire, propre pour dissoudre 
le sang caillé, appaiser la douleur des hémorrhoïdes, et s’op¬ 
poser aux hernies. On s’en sert pour teindre en jaune ver¬ 
dâtre les étoffes de laine. Elle fournit une couleur solide , 
mais moins brillante que celle de la gaude. En conséquence, 
on l’emploie rarement aujourd’hui dans les grandes manu-* 
factures. Les procédés de son application sont les mêmes que 
ceux de la gaude , c’est-à-dire qu’on fait bouillir quelques 
heures les feuilles et les tiges, soit sèches, soit vertes , et qu’on 
plonge à diverses reprises, dans le bain qui en résulte, les 
étoffes alunées et mouillées. On ne croit pas qu’elle soit nulle 
part cultivée en France en ce moment; mais, si on le de- 
siroit, rien ne seroit plus facile, car il ne s’agiroit que de la 
planter ou de la semer dans un ter rein semblable à celui 
qui a été cité pour lui convenir, et de la sécher une fois par 
an. On pourroit probablement la couper deux fois par an, 
c’est-à-dire une première fois à l’époque naturelle de sa 
fructification, ensuite à celle de la repousse. Cette dernière 
coupe donneroit une teinture plus ou moins verdâtre que 
la première, mais qui peut avoir son mérite dans cer¬ 
tains cas. 
La sarrette des champs (serralula arvensis de Linnæus) a 
été mentionnée à l’article Chardon. 
La sarrette des jardins est le Chrysanthème des par¬ 
terres. Voyez ce mot. (R.) 
SARRIETE, Satureia Linn. [didynamiegymnospermie 
genre de plantes de la famille des Labiees , dont les carac¬ 
tères génériques sont d’avoir le calice en tube strié ; la corolle 
tubuleuse à deux lèvres , la supérieure droite , obtuse et lé¬ 
gèrement échancrée, l’inférieure ouverte à trois lobes ob- 
tus , presque égaux ; les étamines écartées. 
Ce genre, figuré dans les Illustrations de Lamarck , ph 
5o4, comprend environ huit ou dix espèces, dont les plus 
remarquables sont : 
La Sarriète des jardins, Satureia horlensis Linn. Elle a les 
feuilles opposées, sessiles , simples, lancéolées, linéaires, un peu 
velues; la racine petite, simple , ligneuse; les tiges, de la bailleur d uu 
pied, droites, à quatre angles obtus, rougeâtres, un peu velues et 
noueuses; les fleurs axillaires naissent au nombre de deux sur chaque 
pédoncule ; elles sont petites, couleur de chair pâle, et paroissent en 
juillet. Celte espèce annuelle et cultivée dans les jardins pour l’usage 
de la cuis in© et de la médecine, est généralement connue sous le nom 
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