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tle l’Europe, et ne s’y soutiennent que par diverses combinaisons 
heureuses, du sol, des expositions et des températures, il eu es! un 
grand nombre qui s’éloignent de cetle loi , semblables à ces animaux, 
importés des climats lointains, et qui ne se conservent que par des 
soins domestiques. Une grande partie des plantes potagères rentrent 
dans cette excep lion , et beaucoup d’autres plantes. 
Nous allons jeter un coup-d’œii rapide sur ces divers objets 
§. III. Semis de graines potagères . 
Ces semis ayant pour but de fournir des légumes aux diverses épo¬ 
ques de l’année, se font dans plusieurs saisons. Ainsi semez du chou- 
jleur en février, en juin , et à la lin d’août, pour en avoir eu été, 
en automne et en In ver. Les laitues pommées , les romaines , les choux, 
les chicorées endive et scarolle se sèment aussi, selon leurs variétés, 
à toutes les époques de l’année. Les choux d’Yorc/c hâtifs 3 \e. chou 
pain de sucre 3 le chou frisé nain , se sèment ordinairement en août 
et septembre pour traverser l’hiver, et donner au premier printemps 
des petits choux pommés. Le cardon et Y artichaut se sèment en mai et 
juin en pleine terre, ou en mars sur couche. D’autres légumes se sèment 
chaque mois ou chaque semaine, pour les manger tendres et en avoir 
toujours, comme les raves et radis , toutes les fournitures de salades : 
ces dernières semences se sèment à demeure, les raves et radis à la 
volée ; les autres par rayon ; mais presque tous les gros légumes 
veulent être semés avec soin en pleine terre ou sur couche, trans¬ 
plantés à des distances proportionnées à leur volume; sans ce dernier 
Æoin de transplantation, les légumes seroient moins beaux. Tels sont 
les belles laitues pommées, les gros choux , les chicorées, etc. ; les 
semis de navet , de carotte , de salsifis , de scorsonnère , de chervi , ne 
se transplantent pas. 
Presque tous les semis de graines potagères de première saison se 
font sur couche; les memes plantes se sèment en pleine terre pour 
la seconde saison , et pour la troisième , qui a lieu en automne , on fait 
en sorte de semer par un temps pluvieux ; ces sortes de semis sont 
des trois saisons dans le même climat et dans la même terre. Mettez 
le plus grand soin au choi x des graines , méfiez-vous de toutes semences 
des diverses variétés de choufleur , de choux pommés , de laitues , de 
chicorée , de carotte , Joignons blanc et rouge , etc. dont les plants u’au — 
r oient pas été choisis, replantés et espacés à des distances convenables. 
J’insiste sur ces minutieux détails, parce que l'expérience me sert 
de guide en ce point, et que d’ailleurs ils me paroissent attachés à la 
prospérité de l’agriculture, plus qu’on ne le pense généralement. 1! 
m’est bien démontré par les plantations des plantes porte-graines de 
notre maison de commerce {frères Tollard, et Paris) , que les variétés 
ne se conservent que lorsqu’on recueille leurs semences sur des races 
plantées et éloignées les unes des autres. Par exemple, il faut planter 
la laitue pommée blanche, loin de la laitue pommée rouge ; car si 
elles sont voisines, les poussières des fleurs se communiquant, il y 
aura une race mélisse intermédiaire, et si l’une de ces espèces se 
trouve à coté d’une autre moins bonne, la semence donnera une race 
dégénérée * et ainsi des,divers choux , des diverses carottes 3 des petits* 
