EN GÉNÉRAL 
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Moïse connût la disposition de l’estomac des Ruminants pour savoir 
qu’ils ruminent. 
il faut doncpasser de suite chez les Grecs pour trouver quelques rensei¬ 
gnements sur ce sujet et, comme de coutume, recourir à Aristote; car 
après Aristophane où l'on trouve, dit-on, employé pour la première fois 
un mot grec anamazaomai qui veut dire remâcher, remcindere, c’est 
celui-là dans les écrits duquel se lisent les premiers détails à ce sujet. 
On trouve en effet dans la partie de son grand ouvrage sur l’histoire 
des animaux où il énumère, en les décrivant d’une manière abrégée , les 
organes intérieurs, les particularités que l’estomac des animaux vivipares 
non également dentés aux deux mâchoires Anamphodontes et Corni- 
gères(i). 11 dit qu’ils ont quatre sinus, d’où ils ont été dits ruminer {me- 
rycazomaî)\ puis, passant à l’énumération descriptive de ces sinus, il 
ajoute: L’œsophage ( gula ) en se dirigeant en arrière dans la région du 
cœur, après avoir traversé le diaphragme, arrive dans un grand estomac 
(yentrem magnum ) dont la surface intérieure est âpre et rugueuse; contre 
lui est appliqué celui qui a été nommé par similitude réseau , réticulum > 
en effet plus petit que le premier et extérieurement comme lui, il est 
à l’intérieur marqué de replis formant comme un réseau. Il est continué 
par le hérisson ( echinos ), de même grandeur que lui et hérissé à 
l’intérieur de lames ( plagulœ ) épineuses, et enfin après lui vient 
Yenystron plus petit que Yechinos, et garni à l’intérieur d’un grand 
nombre de sinus lisses ou granuleux. C’est de lui que part l’intestin. 
D’après ce passage on voit qu’Aristote distinguait dans l’estomac des 
animaux qu’il désignait sous le nom commun de Anamphodonta quatre 
(1) J’ai pris cette assertion dans Camper, qui ne cite pas où il l’a puisée; mais, grâce à Bo- 
chart, j’ai trouvé doux passages où le satirique en comédie a employé les mots d’Enystron de 
Bœuf, de Kolion de Cochon, et de Gaslron ; c’est dans la scène où les deux principaux inter¬ 
locuteurs, Cléon le corroyeur, et Agoracrite le charcutier, énumèrent ce qu’ils ont mangé et bu 
pour se donner des forces, avant leur altercation devant le peuple athénien, personnifié sous la 
figure d’un vieillard sourd et aveugle. Le charcutier, comme on le pense bien , est celui qui a 
mangé toutes ces entrailles; mais ce qu’il en dit n’est pas suffisant pour éclairer la question. 
A peine Bochart a-t-il pu conclure que c’était le troisième sinus d’Aristote. 
G. Camelus. 4 
Chez les Grecs 
Aristophane. 
Aristote. 
Divisions 
de l'Estomac. 
Premier. 
Second. 
Troisième. 
Quatrième. 
