EN GÉNÉRAL. 
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quelle s’ouvre l’œsophage par ce qu’on nomme ainsi; 4° le petit cul- 
de-sac ou l’extrémité pylorique située à droite et en arrière. 
Ajoutons, d’après les belles observations expérimentales du docteur 
Prout, que la matière alimentaire, à mesure qu’elle descend dans l’estomac, 
suit une marche régulière, dans laquelle, pressée d’abord dans le grand 
cul-de-sac et contre ses parois, elle éprouve successivement un mouve¬ 
ment de rotation spirale qui la porte de la périphérie au centre et de 
gauche à droite, au fur et à mesure qu’elle éprouve de plus en plus la 
transformation chymeuse. 
En comparant maintenant, cl’abord l’estomac d’un Ruminant avec 
celui de l’homme, on voit que quant à la position, à la disposition, à 
la forme et même à l’emploi dans le phénomène de la digestion, la 
panse et le bonnet sont l’analogue du grand cul-de-sac renfermant la 
partie basilaire de l’œsophage; que le feuillet est le corps de l’estomac, 
et qu enfin la caillette en est le petit cul-de-sac et la partie pylorique. 
La différence principale consiste : dans le grand développement du 
tout, mais essentiellement dans l’étendue proportionnelle de chaque 
partie; dans Je développement et la disposition des fibres de la couche 
musculaire, et enfin dans la nature de la membrane muqueuse ou gas¬ 
trique, bien plus nettement tranchée dans les Ruminants, en ce que, 
presque épidermique dans la panse, le bonnet et même dans le feuillet, 
elle est exclusivement crypteuse etacidipare dans la caillette. 
Quant au phénomène de mouvement de la masse alimentaire dans 
l’intérieur de cet estomac immense, il est également beaucoup plus 
marqué, du moins et surtout dans sa première partie, dans lapanse, où 
le mouvement de gauche à droite et d’arrière en avant est tel, aug¬ 
menté qu’il peut être par la volonté de l’animal, agissant sur les fibres 
de la panse et du bonnet, que la matière accumulée dans la panse et 
poussée dans le bonnet, venant à presser le cardia absolument comme 
les gaz dégagés dans l’estomac, le force, d’où une partie séparée du 
reste est portée par l’œsophage jusque dans la bouche pour être mâchée 
définitivement. Après cette opération exécutée par le mouvement trans- 
Compa raison 
avec 
l’Homme. 
Différences. 
Analyse du 
phénomène. 
