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kommt den Spaltpilzen allerdings ebenfalls zu. Bei Wiederholung des 
Versuchs mit Sprosspilzen (Saccharomyces) findet man dasselbe Spaltungs¬ 
vermögen, wenn auch in beschränkterem Maasse ’). 
Bei der Gummi- und Schleimbildung aus Cellulosemembranen ist von 
Wiesner bekanntermassen ein diastatisches (der Klasse der Stärke um¬ 
bildenden Enzyme angehöriges) ungeformtes Ferment als wirksames 
Princip erkannt worden. Ein Hauptergebnis der Untersuchungen 
Wiesner’s ist es, durch eine diesem Ferment eigentümliche Reaction 
mit Orcin und Salzsäure zu zeigen, dass das Gummiferment im Proto¬ 
plasma entsteht, aus diesem in die Zellwände Übertritt und hier die 
Umwandlung von Cellulose in Gummi oder Schleim bewirkt. 
Durch die Thatsache, dass diese chemische Veränderung der Gewebe 
auf einen aus dem Protoplasma entstandenen Eiweisskörper zurückzuführen 
ist, sowie aus dem Umstande, dass auch bei andersartiger Metamorphose, 
wie der Verholzung als- constante Bestandteile der entstehenden Mem¬ 
branen, Gummiarten nachgewiesen sind (Singer, Thomson), glaube ich 
schliessen zu dürfen, dass, insbesondere bei diesem Process, die Mitwirkung 
des Protoplasmas oder der aus diesem, nach dem Principe der Arbeits¬ 
teilung entstehenden, mit ganz bestimmten Funktionen begabten Eiweiss¬ 
körper hoher chemischer Energie, der »Enzyme«, eine weit ausgedehntere 
sei, als bisher angenommen wurde, und dass auch die Entstehung des 
Vanillins aus Coniferin innerhalb der verholzenden, noch ei weiss¬ 
führenden Membran auf einen fermentativen Spaltungs- 
process, auf Beihilfe ungeformter Eiweisskörper proto- 
plasmatischer Abstammung und secundäre Oxydation des ent¬ 
stehenden Productes zu Vanillin zurückzu führen sei: 
Cl 6 Ü22 Os -p H2 0 = ClO Hl2 ÖS + Cß H\2 Os 
Coniferin Coniferylalkohol Zucker 
OH OII 
Cs Hs OCHs +6 0 = Cs Hs OCHs + 2 Ih 0 + 2 CO 2 
CsHOH COH 
Coniferylalkohol Vanillin Kohlensäure. 
Es ist also ausserordentlich wahrscheinlich, dass das Coniferin durch 
ein ungeformtes Ferment unter Wasseraufnahme in Coniferylalkohol und 
Zucker zerfällt, ersterer wird dann durch Oxydation glatt in Vanillin und 
Kohlensäure' 1 2 ) übergeführt. Wie man isich also die Bildung von Holz¬ 
gummi und Vanillin unter Beihilfe von Eiweisskörpern (Protoplasma, 
Enzymen) erklären kann, so könnte auch der aromatische Kern selbst 
protoplasmatischer Abstammung sein. 
1) Bei diesem Versuche muss selbstverständlich eine spaltpilzfreie Hefe-reinkultur 
verwandt werden; besitzt man keine solche, so kann die Nährlösung durch Zusatz von 
1 0/0 salzsaurem Chinolin oder von Hopfenbitter, beides für Spaltpilze starke Gifte, 
ohne Sprosspilze in ihrer Vegetation zu hindern, für die Entwicklung von Spalt¬ 
pilzen untauglich gemacht werden. 
2) cf, Chem. Centralblatt. Jg. 1866. p. 40. 
