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Die Lösung der Gelatine gibt die Peptonreaction. 
Die wiederholten Versuche sind so übereinstimmend in den Zahlen, 
dass es nicht nöthig ist, sie hierher zu setzen. Es ging aus allen Ver¬ 
suchen hervor, dass das Enzym in neutraler Lösung wirksamer ist als in 
saurer. Es wirkt aber auch in saurer Lösung noch sehr stark, denn bei 
den relativ geringen Mengen von 14 cc gelöster Gelatine, hat man zu 
berücksichtigen, wie ausserordentlich gering das Trockengewicht des ex- 
trahirten Penicilliumrasens ist und wie geringe Mengen Enzym dieser ent¬ 
hielt. Dass das Enzym der Schimmelpilze noch in saurer Lösung wirkt, ist 
wohl der Grund, dass dieselben in einer sauren Flüssigkeit die Bacterien 
überflügeln, deren Enzym in alkalischer Lösung am wirksamsten ist und 
dem Trypsin ähnlich zu sein scheint. 
Auf Stärkekleister wirkte das aus Penicillium erhaltene Glycerinextract 
nicht ein. Es ist dies bemerkenswert!!, da Penicillium auf Brod wächst 
und doch zweifellos die Stärke durch diastatische Enzyme lösen muss. 
Man kann aus diesen Thatsachen vielleicht schliessen, dass die Production 
der Enyzme sich nach dem Substrat richtet. Diese Frage wird bei Fort¬ 
setzung der Untersuchungen berücksichtigt werden. 
Die Versuche, das Enzym im festen Zustande zu isoliren gaben ein 
negatives Resultat. Leider gibt es noch keine gute Methode zur Rein¬ 
darstellung von Enzymen, weil Eigenschaften, auf die man eine 
Methode gründen könnte, noch kaum bekannt sind. Die Fällung mit 
Alkohol, welche man nicht umgehen kann, ist eine sehr unangenehme 
Nothwendigkeit. Ich habe schon beim Studium der Enzyme der Milch¬ 
säfte die Erfahrung gemacht, dass durch die Alkoholfällung die Enzym¬ 
wirkung erheblich geschwächt wird, und es ist wohl denkbar, dass die¬ 
selbe durch Alkohol ganz vernichtet werden kann, indem die Enzyme 
wie die Eiweissstoffe in einen geronnenen Zustand übergehen. 
Das Glycerinextract von Penicillium gibt mit Alkohol einen reich¬ 
lichen weissen Niederschlag, der nach dem Absaugen unter dem Exsic- 
cator getrocknet zu einer hornartigen Masse, wie Eiweissstoffe eintrocknet. 
Aber dieser trockene Rückstand ist in Wasser und Glycerin ganz un¬ 
löslich und ein mit diesen Medien hergestelter Auszug auf Gelatine ganz 
unwirksam. 
Gelingt es auch nicht, das Enzym in fester Form zu isoliren, so 
glaube ich doch, dass auf Grund der anderen Thatsachen nur die An¬ 
nahme der Ausscheidung eines Enzyms übrig bleibt, dagegen die zweite 
Möglichkeit einer directen Auflösung der Gelatine durch den wachsenden 
Schimmelpilz ausgeschlossen ist. Auch in anderen Fällen, wo es sich 
um Umwandlung eines Substrates durch Schimmelpilze handelt, wird 
dieselbe wahrscheinlich ebenfalls durch Enzyme verursacht, wie bei dem 
Reifungsprocess einiger Käsearten, bei denen Penicillium in Wirkung tritt, 
z. B. beim Neufchateller Käse. Nach der Formung lässt man bekanntlich die 
